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在山東平邑、龍口、河北昌黎、威縣地區(qū)4月中旬萌芽,5月下旬開花,7月下旬果實成熟。采用日光溫室栽培,8月上旬、即可成熟上市。威縣葡萄已成為冀南地區(qū)最大的產(chǎn)地。湖南衡陽地區(qū)都盛產(chǎn)此種葡萄。上海馬陸地區(qū)也盛產(chǎn)此品種的葡萄。遼寧蓋州巨峰、紅提葡萄。

興安縣已發(fā)展巨峰葡萄3.5萬畝,年產(chǎn)量4萬噸,產(chǎn)值8000萬元,是廣西乃至華南地區(qū)最大的巨峰葡萄生產(chǎn)基地,興安巨峰葡萄晶瑩剔透,些里透紅,以其粒大,色艷、汁多、味美、具芳香味著稱。在整個生長期,葡萄栽培實施套袋技術(shù),避免了各種污染,保證果實無公害,具有較強的市場競爭優(yōu)勢。

2、平均粒重一級：18-22克 特級：22克以上

3、無核率達95%以上,糖度17度以上

4、果穗自然、完整、緊湊,無病斑、無病果；果粒大小均勻,外觀著色度基本一致,果實新鮮清潔、無異味、口感好。

巨峰葡萄敗花嚴重,坐果率低,果穗松散,重摘心可以提高巨峰葡萄坐果率,增加產(chǎn)量,改善品質(zhì)。

葡萄開花前7-10天,結(jié)果枝在花穗以上保留2-3張葉片、營養(yǎng)枝保留5-6張葉片摘心,主蔓延長枝到立秋前后摘心。結(jié)果枝和營養(yǎng)枝除保留先端1個副梢外,其余副梢全部抹除。結(jié)果枝和營養(yǎng)枝先端的副梢長到一定長度時分別保留6-8張葉片和8-10張葉片摘心,其上發(fā)生的兩次副梢和主蔓延長枝的副梢均保留1張葉片反復摘心。在摘心和處理副梢的同時,根據(jù)負載量疏去多余果枝、營養(yǎng)枝和果穗,留下的果穗去掉穗尖的1/4至1/5,并去掉副穗。

平均果重8克,經(jīng)激素處理可達12克,果粒呈卵圓形,穗重600－1500克,果肉硬而脆甜,品質(zhì)極佳,7月中旬成熟,極耐貯運,果粒深紫到黑色,含糖量17%,果粉厚,果肉硬,可刀可切片,耐貯運。

巨峰葡萄是生產(chǎn)中的主栽品種之一。至2003年以來由于片面追求產(chǎn)量,管理跟不上等原因,使品質(zhì)下降,影響其商品價值和市場競爭力。因此應從限產(chǎn)提質(zhì)入手,狠抓綜合管理,從而提高巨峰葡萄品質(zhì)。其技術(shù)巨峰葡萄措施如下：

科學施肥灌水

巨峰葡萄對肥水條件要求較高,對氮磷鉀的比例要求較嚴格,一般每增產(chǎn)100公斤漿果,需要增加1公斤氮、0.3公斤磷、1公斤鉀。因此增施有機肥,追施葉面肥有利于提高果實品質(zhì)。巨峰長勢較旺,在生長季節(jié)要控制氮肥施用量,過量的氮肥易造成植株徒長及落花落果,同時影響來年的產(chǎn)量。適當增加磷鉀肥。漿果生長初期可葉面噴施1—2次速效氮肥；5月底結(jié)合灌溉每株施硫酸鉀0.2公斤；采前1月和2周各噴1次0.3%磷酸二氫鉀。從葡萄萌芽到漿果著色前要保證充足的水分供應,采前2—3周不宜灌水。

合理整形修剪

采用籬架和T型架栽培每株留2—3個主蔓,冬剪時以中長梢修剪為主,盡量少用短梢修剪,每平方米架面內(nèi)保留6—8個結(jié)果母枝,并注意上下錯開。重視夏季修剪,新梢間隔8—10厘米,保證通風透光。對新梢及時進行摘心,副梢保留1—2片葉反復摘心。

疏花疏果

造成巨峰葡萄品質(zhì)下降的一個主要原因是產(chǎn)量過高。因此要限制產(chǎn)量,每畝2000—2500公斤。通過合理負載,疏花（序）疏果（穗）,調(diào)整好樹勢長相,保持樹勢中庸,達到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)目的。一般延長枝和弱巨峰葡萄枝不留果穗,中庸枝留1個果穗,強壯枝留1—2個果穗。使有效葉片和果穗之比為15—20：1。在開花前掐去花序尖1/5—1/4和第一副穗。果粒膨大后及時疏除小粒、病蟲粒和裂果。

果實套袋

套袋能有效地減輕葡萄病蟲害的發(fā)生,保證果實不受農(nóng)藥污染及鳥、蜂等危害,使果皮光亮,色澤鮮艷,提高品質(zhì)。套袋一般在葡萄生理落果后進行,當葡萄綠豆粒大時,經(jīng)整粒疏果后全樹噴布70%甲基托布津1000倍液,藥干后即可套袋,然后用細鐵絲或細繩把袋口扎緊綁于新梢或鄰近枝蔓上。在果實采收前2周除袋。采用葡萄專用袋或自制紙袋。

適時采收

巨峰葡萄一般在漿果呈紫色至紫黑色,果實基本顯示出品種固有的品質(zhì)和風味時即可采收。采收過早果實著色不良,含糖量低而含酸量高,品質(zhì)差。采摘應在晴天早晨露水干后或下午。摘時用手捏住果柄,另一手將果穗剪下,避免碰傷果粒和擦掉果面上的果粉。

材料和方法

供試品種為巨峰,樹齡3年生、4年生。溫室內(nèi)以南北行栽植為主,籬架式扇形整枝,栽植密度1.5m×8～1m。立地條件砂壤土,有機質(zhì)含量0.8%±,P2O535×10-6(ppm)。K2O90～100×10-6,堿解氮100×10-6。本地年均溫11.5℃,降水量600～800mm,日照2818小時,無霜期180～190天。供試棚均為冬暖式溫室。其中連續(xù)2年扣棚的是從栽后第2年開始扣棚,棚長55m,寬7.2m,面積396m2；連續(xù)3年扣棚的溫室也是栽后2年生扣棚的,棚長74m,寬9m,面積為666m2�？叟飼r間1996年12月9日。除膜時間1997年6月30日。覆膜材料為聚乙烯無滴大棚膜,保溫材料為厚2～2.5cm的稻草簾。

產(chǎn)量與效益分析

兩個供試溫室,5月25日驗收時,已開始成熟。由于溫室栽培花期拖長,采收期也較大田延長10天左右,兩個棚均到6月上旬采摘結(jié)束（另有銷售因素限制采收時間）。當?shù)厥蹆r批發(fā)前期每千克30～36元,中期每千克24元,后期每千克16元,平均單價約為20元。折合666.7m2收入在6萬元以上,扣除成本（按新棚計13000元,肥料農(nóng)藥2000元）,666.7m2經(jīng)濟收益4.5萬元以上。從實際調(diào)查看,平均單果重9～11g,果實著色良好,外觀和內(nèi)質(zhì)均與露天栽培的巨峰相似。特別是色澤上明顯優(yōu)于大田栽植的。分析其原因主要是成熟期晝夜溫差比露地栽培的晝夜溫差要大,利于花青素的形成。據(jù)測定,大田栽培成熟期的晝夜溫差一般是6～10℃（不超過10℃）,而溫室栽培成熟期的晝夜溫差在13～15℃,因此著色良好。

溫室葡萄栽培主要技術(shù)

溫度管理

保護地果樹栽培的成敗,溫度的調(diào)控是關(guān)鍵。因此,扣膜初期的3～5天是全蓋簾期,待地面完全解凍后,葡萄經(jīng)過自然預備、短暫適應后,開始白天揭簾升溫。升溫按生長階段的不同,大致分為三個階段管理。前期,萌芽到開花前,由于棚內(nèi)白天溫度可迅速提高到23～25℃。采光好、保溫佳的溫室可提高到27～28℃。要注意,超過25℃時應及時小放頂風,控制溫度。

前期溫度過高,往往生長發(fā)育不整齊。放風的同時,能補充CO2。此時夜間應注意保溫,使溫度維持在7～8℃。

中期,開花前后,由于開花授粉對光照的要求極為敏感,白天要盡量增加日照,升溫,同時及時換氣。溫度控制范圍是25～28℃為宜。超過30℃,應注意開放頂風,換氣降溫。夜間做好保溫,使溫度維持在14℃以上,以利于授粉受精,提高坐果率。

后期,漿果膨大至成熟,自然溫度開始回升,棚內(nèi)外溫差小,容易控制棚內(nèi)溫度,可維持棚內(nèi)白天28～32℃,夜間15～17℃。晝夜溫差控制在10℃以上,利于漿果上色。

濕度管理與灌水

濕度管理的適宜指標,根據(jù)巨峰葡萄生長需水特性,在濕度管理上也有不同的要求：芽萌動期到花前,相對濕度一般控制在70%～80%為宜；花期要求相對干燥,利于花藥開放和花粉散發(fā),但過于干旱又易出現(xiàn)花冠不開裂脫落而干枯在花蕊上的不正�，F(xiàn)象,影響坐果。此期棚內(nèi)濕度宜控制在60%～65%之間,這也接近自然條件下露地栽培同一時期的空氣濕度（60%～69%）。

澆水管理�？叟锖鬂泊笏�1次,芽萌動時澆第2次水。個別單花開放前澆1小水補充。其后全園用膜封閉。提高地溫,防止水汽上升,減小空氣濕度,等到全園95%的花謝花后,揭地膜澆花后第1次水,隔20天后澆第2次,漿果變軟前澆1次水,棚內(nèi)澆水管理基本完成。

施肥

溫室葡萄在露天管理期,10月份集中1次施足有機肥。施用量掌握每666.7m24.5～5t（噸）。外加硫酸鉀50kg,磷酸二銨50kg。充足的有機肥在分解過程中,能產(chǎn)生大量的CO2,補充棚內(nèi)的CO2。

扣棚后及時追肥,供應前期速效肥,芽萌動期追施1次三元復合肥,每666.7m250kg,尿素和磷酸二銨各50kg�；ㄇ叭~面補肥2～3次（尿素、氨基酸復合肥和光合微肥等）�；ê�,結(jié)合澆水,追施尿素666.7m250kg,4月下旬漿果開始變軟時,追施硫酸鉀1次,施用量666.7m250kg。同時,連續(xù)進行2～3次葉面補肥。

病蟲害綜合防治

溫室葡萄生長在特定的環(huán)境內(nèi),一般病蟲害較輕,主要防治對象是幼穗軸腐病、白腐病、褐斑病等。重點在芽前噴3～5Be石硫合劑,花前噴2次甲托并參照大田管理交替應用波爾多液和乙磷鋁等做好生長期防治。

修剪

修剪工作由于受溫室栽培的影響,分兩個時期修剪：

夏剪：重點是培養(yǎng)結(jié)果后的副梢,其一是揭膜后將已結(jié)果的枝蔓拉平降低位置,留先端的1～2個夏芽副梢,抬高位置直立引縛培養(yǎng)。如一次副梢葉片不足的（一般2～4葉）,可用二次副梢補充,8～10片葉時摘心,控制生長,充實下部腋芽,留作翌年的結(jié)果母蔓。其二是將當年已結(jié)果但位置偏高偏遠的枝蔓,揭膜后,留2～3芽行重短截,促發(fā)冬芽形成新梢,待該梢長至8～10片葉時摘心,充實其下的腋芽留作翌年的結(jié)果母蔓。

冬剪：落葉后進行,視新梢發(fā)育程度進行短截。拉枝留副梢的枝條一般留2～5芽短截,架面空間大、粗度0.7cm以上的可偏長點,細弱的一般偏短點（2～3芽）。通過重短截培養(yǎng)的結(jié)果母蔓,冬剪時可視情況適當留長點（接近常規(guī)修剪的5～7芽）。試驗證明,拉枝留副梢的翌年產(chǎn)量最高；重短截培養(yǎng)副梢的,產(chǎn)量亦可觀；按常規(guī)修剪法的翌年卷須多花芽極差,著果少甚至絕產(chǎn)。生物統(tǒng)計比較,前二種方法較常規(guī)修剪差異顯著。

小結(jié)

1、溫室葡萄生產(chǎn)較常規(guī)生產(chǎn)成熟期延遲,分析其原因是由于覆蓋材料對光質(zhì)有一定過濾作用,加之蓋簾保溫對日照時數(shù)的影響,導致棚內(nèi)葡萄從萌芽到成熟生長日數(shù)至少150～155天,拖長10～15天。

2、培養(yǎng)副梢為結(jié)果母蔓的方法成花好,可連續(xù)豐產(chǎn)。原因是除膜后副梢生長期完全處于自然環(huán)境,成花條件優(yōu)于棚內(nèi)的環(huán)境。而棚內(nèi)成花期,由于光質(zhì)和光照時間的影響,分化受抑制。加之,除膜后,原結(jié)果蔓上的葉片已完全老化,露地時期溫度高,消耗大于積累,樹體養(yǎng)分貯備水平低,第二分化期的養(yǎng)分供應少,花質(zhì)差,卷須多,坐果不良。

3、直接拉枝留副梢與重短截促副梢相比較,前者成花好,主要是由于重短截后,副梢有一個建造時期,養(yǎng)分的積累期相對較短,貯備水平偏低,故花穗的花序數(shù)少而緊湊。

一、加強肥水管理。

巨峰葡萄生長勢強,對肥水條件要求較高。

巨峰葡萄通常每收獲100公斤漿果需純氮1．5公斤,磷1．0公斤,鉀1．5公斤；同時,漿果生長期間,水分充足,可以增大果粒,提高產(chǎn)量。但若在漿果著色至成熟期灌水過量,則果粒糖度低,酸度高,著色不良,裂果并易誘發(fā)灰霉病、晚腐病,影響巨峰葡萄的色、香、味、降低其品質(zhì)。因此,灌水要適量,特別是在采摘前15－20天要停止?jié)菜�。要控制氮肥施用�?增施磷鉀肥,防止造成植株貪青徒長,枝葉郁閉,通風不良、光照不足,使葡萄漿果不能正常生長和成熟,果梗脆嫩,果皮薄,對各種病菌的抵抗力差,。對此,應在漿果著色期,葉面噴施800倍磷酸二氫鉀溶液,隔半月再噴一次,可提高漿果的品質(zhì)。秋季落葉后,每畝施2000－3000公斤2%磷肥的腐熟有機肥,這時,地溫較高,利于有機肥的分解和根系對養(yǎng)分的吸收利用。

二、合理修剪。

許多果農(nóng)為了追求高產(chǎn),夏季不疏花序。

不掐穗尖,使養(yǎng)分供應分散,果粒大小及成熟不一。冬剪時輕剪長放,多留枝蔓,造成結(jié)果部位迅速上移,使果穗密集在架面的上部,由于負荷過量和分布不均,使營養(yǎng)失調(diào),很難形成優(yōu)質(zhì)果。所以,巨峰葡萄在花前對主梢要及時摘心,抹除副梢,使養(yǎng)分較多地輸送到花器部分,同時,適當?shù)厥枞ゲ糠只ㄐ?巨峰葡萄且在開花前3－5天掐去末端的1/4－1/5,使養(yǎng)分能集中供給留下的果粒。冬季采取中長梢修剪,每平方米架面留10－15個左右的新梢為宜,上下錯開,保證每穗葡萄生長達到15－25片葉,畝產(chǎn)量控制在2500公斤以內(nèi)。這樣就可使果穗緊密,果粒整齊,成熟一致,提高漿果的風味和色澤。

三、病蟲害的防治。

冬剪時要徹底清理田園,消滅各種病原菌。

在春季巨峰葡萄發(fā)芽前噴5波美度石硫合劑,防治白粉病、毛氈��；花后一周噴等量式200倍波爾多液,防治黑痘��；自6月上旬開始每10－15天噴600－800倍50%的退菌特3－4次,并間噴400倍乙磷鋁防治霜霉病,噴1000－1500倍40%的樂果乳油劑防治浮塵子等害蟲。如在枝條上發(fā)現(xiàn)有葡萄透翅蛾危害時,可向蛀孔內(nèi)灌注50%的敵敵畏,然后用粘土將蟲孔封閉。為了防止葡萄上市后沾污農(nóng)藥,在采摘前半月左右,應停止噴施農(nóng)藥。

四、適時采摘。

巨峰葡萄的生長日期為130－150天,有效積溫為3000－3200℃,在各種栽培措施適當?shù)那闆r下,通常7月上旬開始著色,8月下旬成熟。

只有在8月下旬開始,當葡萄漿果為紫色,含糖量在15%以上,含酸量為0．6%－0．8%,香味較濃時才可采摘。但有些果農(nóng)為了搶占鮮食葡萄市場,在8月上旬就將巨峰葡萄采摘上市,以致漿果都是些不成熟的青色果粒,糖和芳香物質(zhì)的含量都較低。為了減少灰霉病的侵染,在摘前7－10天噴700－800倍甲基托布津,可使巨峰葡萄在貯存銷售過程中的發(fā)病率顯著減少。

采摘時應選擇露水干后的早晨或下午進行,陰天或霧天不宜采收,以盡量消除葡萄從田間帶來的熱量和濕度,同時應輕剪輕放,避免弄破果粒和擦去果粉。

巨峰葡萄裂果多發(fā)生在即將收獲的時期。巨峰葡萄果實抗膨壓能力差,且對乙烯敏感,而接近成熟時果實巨峰葡萄內(nèi)乙烯含量高,因此果實容易形成裂果；果實生長前期干旱少雨,果實成熟時又遇多雨或者連陰雨,以及這樣的天氣過后急劇高溫干燥,都很容易發(fā)生裂果；樹勢弱,但是留果量大,果實過于緊密,也易導致落果嚴重；施用氮肥較多；黏土地上的葡萄易澇易旱,急劇的外界環(huán)境變化易導致落果；沿襲傳統(tǒng)的修剪方法,摘心導致留取的葉片少,使樹體調(diào)節(jié)水分的能力降低,遇雨容易引起裂果；施用乙烯利催熟裂果,其中施用量大且早的裂果嚴重。

裂果防治措施

1、在果實生長前期和中期,注意多噴水或灌水,這樣,次表皮細胞壁和果梗的皮孔會明顯發(fā)達,可提高引起裂果的臨界膨壓；對果穗及附近葉片,噴施蔡乙酸15毫克/千克加脫落酸100毫克/千克,可以直到增大果實膨壓和膨大果實及延長葉片壽命的作用。生長后期盡量不用或延遲施用乙烯利催熟。

2、葡萄園覆蓋地膜,可防止根系積聚過多雨水,抵制地表水分蒸發(fā),減少土壤水分變化。干旱時,覆蓋地膜與灌水結(jié)合能有效防止葡萄裂果。

3、巨峰葡萄結(jié)果量過大,會造成果實著色不良,裂果增多,因此要注重調(diào)整結(jié)果量,因樹定產(chǎn),減少裂果。

4、施入氮肥要適量,增施磷、鉀肥,多施有機肥,黏生的土壤還應增加鈣肥施用量。

5、改變傳統(tǒng)的摘心法,多留葉片。果穗以上副梢全部留2片葉摘心,去掉副梢葉腋間的所有冬芽、夏芽。達到每果枝正常葉片25-26片以上,增強樹體調(diào)節(jié)水分的功能。

6、在裂果初期噴施萘乙酸20毫克/千克加脫落酸100毫克/千克兩次,能抵制植株體內(nèi)乙烯的活性,可以較好地預防因施用乙烯利造成的裂果。

巨峰葡萄水份充足,含糖量高,可做為水果食用。每年7月份成熟,大量上市。

1、巨峰葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收。當人體出現(xiàn)低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解；

2、法國科學家研究發(fā)現(xiàn),葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用；

3、葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,并可清除體內(nèi)自由基；

4、葡萄中含有一種抗癌微量元素（白藜蘆醇）,可以防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應,促進早日康復。

5、巨峰葡萄對低血壓有輔助治療的作用。

食用禁忌

糖尿病患者,便秘者,脾胃虛寒者,少食；忌與海鮮、魚、蘿卜、四環(huán)素同食；服用人參者忌食；吃后不能立刻喝水,易引發(fā)腹瀉。

作為釀酒業(yè)原材料