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秀珍菇,學名環(huán)柄香菇,原產(chǎn)于印度南部查摩省。1974年由菌物學家Jandiaik.C.L馴化成功,20世紀90年代從臺灣引進至大陸地區(qū)。

秀珍菇,平菇的一種,在分類學上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。秀珍菇這個名稱來源于臺灣,是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇,其菇體姣小,柄長5-6厘米,蓋直徑<3厘米,所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而獲食客好評。秀珍菇的營養(yǎng)價值相當于牛奶。鮮菇中蛋白質含量豐富,氨基酸種類較多,人體必需的8種氨基酸齊全。

秀珍菇子實體單生或叢生,菌蓋扇形、腎形、圓形、扁半球形、后漸平展,基部不下凹,成熟時常波曲,蓋緣薄,初內卷、后反卷,有或無后沿,橫徑1.5~3厘米或更大達4厘米,灰白、灰褐、表面光滑,肉厚度中等,白色;菌褶延生、白色、狹窄、密集、不等長,髓部近纏繞型;菌柄白色,多數(shù)側生、間有中央生、上粗下細、寬0.4-3厘米或更粗,長2-10厘米,基部無絨毛。

秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)蕈菌,原產(chǎn)于印度。1974年Jandiaik,C.L在印度詹務郊外,喜馬拉雅山腳下,羅氏大戟的樹樁上發(fā)現(xiàn)。經(jīng)分離并人工栽培,證實是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。1978年,菌種經(jīng)香港引進后,廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。

福建省三明真菌研究所經(jīng)多年引種試驗,發(fā)現(xiàn)它和其他鳳尾菇一樣,無論在食用、栽培和產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點且菌絲生活力極旺盛,具有很強的腐生能力,可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長,極易進行人工栽培。

據(jù)福建省農業(yè)科學院運動土壤肥料研究所測定秀珍菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%,還含有纖維素、礦物質素等。可見,秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品,它鮮美可口,具有獨特的風味,美其名曰"味精菇"。

秀珍菇是臺灣威引進的一種菌類新品,營養(yǎng)價值極高,市場供不應求。每個"秀珍菇"大棚占地2.5畝左右;大棚里一排排支架上,密集的菌包摞成壯觀的"兵陣"狀;每個大棚容納10-11萬個菌包。只有一片葉子的"秀珍菇"采摘要求極高,長到3厘米左右必須采摘,需要大量的"工人"24小時輪班忙碌,并立即由冷藏車送走,或深加工,或進大型超市。

因為秀珍菇獨一無二的營養(yǎng)價值,它很久以來都是人們餐桌上一道鮮美而又價廉的上檔次菜肴,因其得天獨厚的抗病養(yǎng)生功能,讓秀珍菇在菜市上成了炙手可熱的佳品。秀珍菇在菜市上一斤能賣到11塊錢經(jīng)濟價值斐然。如果能進行深加工做成各種半成品其經(jīng)濟效益講翻倍,一斤能賣到20快錢左右。若能大面積種植,必將成為農夫增收的有一利器。

基本環(huán)境

秀珍菇生長發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質養(yǎng)分等。它是腐生性菌類,同其它真菌一樣,不含葉綠素,不能自己進行光合作用制造養(yǎng)分,需避光遮陽,而完全依靠現(xiàn)成的有機物質營生活。在它的發(fā)育過程中,所需要的碳素、氮素、礦物質及生長素等,均從栽培料內獲得。

溫度

菌絲生長的濕度范圍為10-35℃,最適宜生升溫謨25-27℃。溫度低于10℃,菌絲基本停止生長;低于20℃,菌絲生長緩慢。溫度高于30℃,菌絲生長、稀疏,色澤變黃,易于老化;溫度高于37℃,菌絲停止生長。子實體生長的溫度范圍較廣,在10-32℃條件下都能出菇,這是與其它平菇不同的地方。原基形成和菇蕾生長最適宜溫度是15-20℃,溫度低于10℃,很少再產(chǎn)生原基。低于15℃,子實體生長緩慢。溫度高于25℃,菇蕾生長快,成熟早,菌蓋成熟時多呈漏斗狀。出菇階段,如果有較大的晝夜溫差刺激,原基容易產(chǎn)生。

水份與濕度

菌絲體生長的基本要求含水量65%,從原基形成至了實體成熟,要求空氣相對濕度為85-90%,空氣相對濕度低于70%時,原基產(chǎn)生少,菇朵易干萎。相對濕度高于95%時,子實體易變軟腐爛。

空氣與光照

菌絲體階段,一需要特殊的通氣條件,子實體階段,則需要有良好的通氣條件,如果空氣中CO2濃度高于0.1%,極易形成菌蓋小,菌柄長的畸形菇。菌絲體階段,不需要光照,子實體階段,需要光照,散射光可誘導原基形成和分化。沒有光照,子實體不能產(chǎn)生。子實體在200-2000勒克斯光照之間,生長正常,光線過暗,易形成畸形菇,過強,特別直射光子實體易干枯。

PH值

秀珍菇適宜偏堿的的環(huán)境生長,因此生產(chǎn)上常用3-5%的生石灰水調節(jié)培養(yǎng)料的PH值,一般調整至7.2————-7.5。這樣不僅能促進菌絲生長,而且還能抑制夏季高溫霉菌的影響。

生產(chǎn)母種

第一個階段是生產(chǎn)母種,也就是從子實體中提純復壯獲得母種。人工栽培食用菌成功的關鍵是菌種,只有優(yōu)良的菌種才能達到優(yōu)質高產(chǎn),這是秀珍菇高產(chǎn)的第一個要素。1、母種培養(yǎng)基的制作

⑴母種培養(yǎng)基的配置

母種培養(yǎng)基的原料有:馬鈴薯、葡萄糖、蛋白胨、水、瓊脂粉。以配置1000毫升得母種培養(yǎng)基為例,向您介紹一下。將馬鈴薯去皮后,稱重200克,葡萄糖20克、瓊脂粉20克、蛋白胨10克。用量杯量取1000毫升的水倒入鍋中,用刀將馬鈴薯切成片加入鍋中,用文火煮沸,煮至用筷子輕輕一插,即可插入。這時就可以用四層的紗布過濾煮好的馬鈴薯液,然后倒在量筒里。看一下,如果不足1000毫升,就加水補足1000毫升,再倒入鍋中煮。最后加入稱好的葡萄糖、瓊脂粉、蛋白胨,為了防止鍋底燒焦我們要加熱邊攪拌,煮至完全融化,母種培養(yǎng)基就配置好了。

⑵母種培養(yǎng)基的分裝

母種的培養(yǎng)基制作好之后,要分裝到試管中。這里用到的試管規(guī)格為18毫米×200毫米,把每七根試管用繩子扎成一捆。分裝培養(yǎng)基時,用漏斗下面接一個塑料管,再通過塑料管接裝到試管內,分裝量為試管高度的1/5左右。分裝完后,及時用棉塞將試管口塞住,防止其他雜菌侵蝕。要注意:母種培養(yǎng)基的溫度降到45℃以下時會凝固,所以分裝過程要在母種培養(yǎng)基凝固前完成。

⑶母種培養(yǎng)基的滅菌

用白紙包裹試管口,再用繩子將白紙扎緊。將試管放入高壓滅菌鍋內高壓滅菌。蓋上鍋蓋,壓緊螺帽,在壓力為0.5Mpa(兆帕)的條件下,持續(xù)滅菌30分鐘。滅菌完后,再讓其在鍋內自然冷卻2小時,待壓力為零時,就可以打開滅菌鍋,將試管取出了。

⑷母種培養(yǎng)基斜面的制作

在桌子上放置一根木棍,將滅菌后的試管放置在木棍上,讓試管和桌面形成30度左右的角。這樣試管內的母種培養(yǎng)基就會形成斜面,擴大接種面積,斜面的長度約為試管長度的二分之一或者三分之二左右。這樣母種的培養(yǎng)基就制作好了。

⒉制作母種

⑴母種接種

母種的接種是在無菌工作室的無菌箱中進行的。另外要選取品質優(yōu)長勢好的秀珍菇,用來提取菌絲。首先要進行接種前的消毒工作,分別用酒精棉球擦拭雙手和秀珍菇表面,進行消毒。然后點燃酒精燈,把長柄小刀放在酒精燈火焰上消毒二三秒鐘。做完這些消毒準備工作之后,就可以進行具體的接種了。用小刀割開新鮮秀珍菇的菌柄,在菌柄與菌蓋連接處,用小刀切割一小塊秀珍菇組織,打開母種培養(yǎng)基試管棉塞。為了避免雜菌感染,要將試管口靠近酒精燈火焰,用長柄鉤針鉤取切割好的秀珍菇組織,帶到試管中,放在試管培養(yǎng)基斜面的中部,退出長柄鉤針,將棉塞在火焰上消毒,塞住試管口。母種的接種工作就完成了。

⑵母種培養(yǎng)

然后將帶有秀珍菇組織的試管放入溫度為25攝氏度的恒溫培養(yǎng)箱中,經(jīng)過7天的培養(yǎng)。待菌絲長滿培養(yǎng)基的斜面再取出來,這就是秀珍菇的母種了。

秀珍菇的母種制作相對復雜一些,有條件的地方可自行提取。一般的栽培戶如果不具備分離制種條件,也可以直接從菌種生產(chǎn)單位引進。但是我們在引進菌種的時候一定要選擇正規(guī)的科研單位或者菌種生產(chǎn)單位。選擇菌種的標準是:菌種色澤純正,純白,有光澤,無老化變色現(xiàn)象。這樣的菌種才是優(yōu)質的菌種。

生產(chǎn)原種

有了母種,也就是一級種,下一步就是將母種擴繁到原種即二級種了。也就是利用母種的菌絲體接入原種培養(yǎng)基中,擴大繁殖培養(yǎng)成原種。

⒈原種培養(yǎng)基的制作

⑴原種培養(yǎng)基的配置

原種培養(yǎng)基的原料為:棉籽殼84%,麩皮15%,石膏1%。再加入60%的水進行攪拌,這樣原種的培養(yǎng)基就制作好了。

⑵原種培養(yǎng)基的分裝:

分裝時選用規(guī)格750毫升的原種瓶,將攪拌好的培養(yǎng)基料,裝入原種瓶中。裝的時候可以邊裝邊搖,裝滿后再用硬棒砸實,讓整瓶料上緊下松,砸實后培養(yǎng)基占原種瓶體積的85%左右。用布將原種瓶內瓶口和外瓶壁擦凈,然后塞上化纖棉塞。化纖棉太緊缺氧,太松又會被污染,以塞好后,拿起棉花塞,瓶不掉最為合適。而且化纖棉塞,由于是化纖產(chǎn)品,沒有菌類能分解利用的有機營養(yǎng)成份,即使有點潮濕,棉塞也不會生長霉菌。

⑶原種培養(yǎng)基的滅菌:

原種瓶的滅菌工作要在高壓蒸汽滅菌罐中進行。首先向滅菌罐中加入25公斤的水,然后將原種瓶整齊的排放在滅菌罐內部的架子上,一般一次可擺放原種瓶500個左右,最后關上滅菌鍋的閥門。在壓力為1.8MPa的條件下,持續(xù)滅菌2~2.5小時。經(jīng)滅菌后的原種瓶要在滅菌罐中自然冷卻8小時,料溫降至28℃以下,壓力為0時,就可以打開閥門將原種瓶取出,進行下一步的接種工作了。

⒉制作原種

⑴原種接種:

原種的接種,也是在無菌箱中進行的。和母種的接種一樣,同樣要用酒精棉球擦手,再點燃酒精燈,將接種針在酒精燈火焰上消毒。操作時一手持母種試管,然后拔下試管上的棉花塞,就可以進行具體的接種工作了。用接種針從母種試管中,勾取1-1.5平方厘米左右的一小塊菌種塊,輕輕的放到原種瓶中。然后將原種瓶棉花塞在酒精燈火焰上消毒后將瓶口塞住。在操作過程中,為了避免雜菌感染,要始終將試管口靠近酒精燈火焰。一般情況下,一只母種試管可以接原種6-8瓶左右。這樣原種的接種工作就完成了。

⑵原種培養(yǎng):

接種好的原種瓶要放到原種養(yǎng)菌室中進行培養(yǎng)。培養(yǎng)室內有一排排的支架,每排支架間隔40厘米左右,用于擺放原種瓶。原種要在黑暗的環(huán)境下培養(yǎng),所以應該用遮光布將門窗擋住。培養(yǎng)室的溫度要保持在25-30攝氏度之間,濕度70%左右。這里要注意的是,原種的培養(yǎng)期間,比較容易感染。為了避免感染我們一定要經(jīng)常的進行檢查,發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質的原種瓶要及時清理。經(jīng)過大概35天的培養(yǎng),菌絲就會長滿原種瓶,這時原種的培養(yǎng)就結束了。

生產(chǎn)栽培種

有了秀珍菇的原種還不夠,我們在第三階段還要把它擴大到栽培種。栽培種就是利用原種的菌絲體,再擴大繁殖1次,它可直接投入生產(chǎn)。栽培種需要在栽培袋里的培養(yǎng)基上培育出來。下面我們先來看一下栽培袋培養(yǎng)基的制作。

⒈栽培袋培養(yǎng)基的制作

⑴栽培袋培養(yǎng)基的配制

秀珍菇栽培袋培養(yǎng)基的配方有很多種,采用科學的配方是秀珍菇高產(chǎn)的第二個要素。這里我們以一種最常見,最簡單的為例:棉籽殼92%,麩皮5%,蔗糖、石膏粉、石灰各1%。其中棉籽殼起主要營養(yǎng)作用;麩皮用來調節(jié)培養(yǎng)料的碳氮比,對提高產(chǎn)量有重要作用;蔗糖提供能量來源;石灰主要作用是防止雜菌的污染;石膏粉用來補充營養(yǎng)。栽培種的制作要在拌料裝袋一體機中進行。拌料裝袋一體機由:水箱、一級攪拌池、二級攪拌池、裝袋機四部分組成。運用機械的好處是,攪拌均勻,裝袋松緊適度,優(yōu)于人工操作。將這些培養(yǎng)料加入拌料裝袋一體機的一級拌料池中進行初步攪拌。然后打開水箱的水管,開啟拌料裝置,進行攪拌即可。大約攪拌15分鐘后,用小鏟取一點培養(yǎng)基,用手擠壓,以有水滲出,卻不滴下為宜。此時的含水量為60%左右,就是最佳的含水量了。接下來還要測試培養(yǎng)基的pH值。將PH試紙放在培養(yǎng)基中,使試紙完全被濕透,對照試紙標準,以pH值7-8為宜。當這兩方面都符合要求的時候,就可以通過輸送帶進入二級拌料池中進行再次拌料了。二次攪拌20分鐘后,就可以再次通過輸送帶傳送到裝袋機上進行裝袋工作了。

⑵栽培袋培養(yǎng)基的分裝

裝袋機由灌入口、壓緊口、撤袋口三部分組成。首先在裝袋機的灌入口套上規(guī)格為13*27厘米,厚度為0.04毫米的聚丙烯袋。由灌入口灌入培養(yǎng)基、壓緊口將料壓實,然后人工將袋撤下,用手將袋口塞到培養(yǎng)料內部,將袋口堵住,最后反過來放在鐵筐內就可以了。用小車,將整筐的栽培袋培養(yǎng)基整齊的排放在旁邊的滅菌室內。排成一個長10米、寬5米、高2米左右的長方體,就可以進行下一步滅菌工作了。

⑶栽培袋培養(yǎng)基的滅菌

這里教大家一個方法簡單,效果也比較好的蒸汽滅菌方法。排放整齊的栽培袋培養(yǎng)基,不用搬動,原地就可以進行滅菌工作。首先將栽培袋培養(yǎng)基的四周用化纖袋蓋上,防止鐵筐將塑料布劃破。然后蓋上兩層聚丙烯塑料布,用沙袋將塑料布和地面接觸的部位壓實,防止蒸汽外漏影響滅菌效果。接著把一端接有高溫蒸汽罐的管道,塞進塑料布內,這樣蒸汽就會通過管道對栽培袋培養(yǎng)基進行滅菌。持續(xù)10小時后,栽培袋培養(yǎng)基的滅菌工作就結束了。把沙袋挪開,將覆蓋在栽培袋上的塑料布撤下。為了避免燙傷,一定要帶上手套。滅菌完成后,栽培袋培養(yǎng)基自然冷卻至室溫,秀珍菇的栽培袋就做好了。

⒉制作栽培種

栽培接種。下面我們介紹將原種接種到栽培袋基質中的過程:

栽培種的接種是在接種室的無菌箱中進行。做完接種前的消毒工作后,拔下原種瓶瓶塞,將原種瓶表面老化的菌絲去除,再用鑷子向栽培袋內接入原種,以薄薄的覆蓋栽培袋表面為宜。然后套上頸圈,蓋上蓋口就可以了。每瓶原種可接栽培袋50-60個左右。這樣栽培袋的接種工作也就完成了。培種做好后,就可以用來發(fā)菌出菇了。

秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種食用菌,原產(chǎn)于印度,1974年Jandiaik,C.L在印度詹務效外,喜馬拉雅山山腳下,羅氏大戟的菇木上發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過分離和人工栽培,證實是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。1978年,鳳 尾菇菌種經(jīng)香港引起之后,廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。福建三明真菌所經(jīng)過幾年來引種試驗,發(fā)現(xiàn)鳳尾菇無論在食用方面或栽培、產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點且菌絲生活在力極其旺盛,具有很強的腐生能力,可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各各植物殘渣上生長,極易進行人工栽培。90年代,臺灣等地發(fā)現(xiàn),如果將鳳尾菇的采收時間適當提前,其風味異常鮮美,余味無窮。

栽培場所的選擇

菇房應選擇通風良好,清潔的地區(qū),四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場所。菇房應安裝通風設備,門窗均應安裝細眼紗網(wǎng),以防蠅蚊類進入。

出菇前的準備

栽培種發(fā)滿后應該菌絲潔白,均勻,健壯,無雜菌感染;對菇房應該進行預處理,DDV藥劑熏蒸一整夜后散氣,再用高錳酸鉀和甲醛熏蒸一夜,待氣味散盡后,對菇房進行預濕處理,在整個床架,房間(包括大棚)的地面和墻壁均應大量噴水,使整個房間的濕度增加上去。在菇中布置2-3個殺蚊燈,以便控制蟲口密度。

栽培袋入棚

將菌包擺放于栽培床架上,高度以床架高度為準,搬入栽培房中可以養(yǎng)菌兩天,不用通風,房間仍然噴水保濕,一個棚中能放多少菌包,且放置多少層,這要與菇棚中的通風換氣量匹配

第一潮菇出菇

第一潮菇菌絲的養(yǎng)分積累最為集中,所以將來的產(chǎn)量也是所有潮次中最高的。開袋時沿著頸圈將塑料袋割掉,刮去原先老的菌種或肥大的原基。此時保持菇房的相對濕度達90%(可通過在菇房中懸掛無紡布噴濕來實現(xiàn),有加濕器則最好),連續(xù)保持3-5天,房間溫度保持在23-25℃,每天給予一定的漫射光,此時菇房應該勤加噴水,在噴水的時候給予通風。此階段對通風的要求不是非常嚴格,使CO2濃度控制在1000ppm以下即可。3-5天后可見料面上原基已經(jīng)開始分化,并形成行大量的菇蕾,此時應該將無紡布收起來,增強通風和光照時間,或全天通風,但濕度一定要保持在85-90%,此時菇蕾分化很快,等菇柄伸長達3-4cm,菌蓋直徑達2cm即菌蓋漸平展時可用細服噴霧器勤加噴霧,霧點可直接噴在菇體上,要細噴和勤噴,尤其在晴天干燥的天氣條件下。條件合適一天后即可采菇,采菇后,去除料面的老根和一些沒有分化的原基,可直刮至新鮮的培養(yǎng)料,刮完后不可直接向料面噴水。如果菇房中出菇不太整齊,則需將新采完的菌包轉移,以方便其它菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后,最好當天能全部刮凈(刮去表面老根與枯死的幼菇及菇蕾,這些地方最容易受雙翅目害蟲的危害而爛包),此時菇房的濕度只要維持在70-80%即可,這樣的目的就是讓培養(yǎng)料表面干燥一點,這樣可以防止霉病的大量發(fā)生及防止部分蟲卵的孵化(太干燥時每天可用噴霧器稍稍噴一點細霧),在此條件下養(yǎng)菌7-10天。

第二潮菇的管理

第二潮菇出菇前需對菌包進行浸水處理(處理措施是用刀刮去表面稍干的培養(yǎng)料,這樣處理有兩個目的,一個是去除表面可能攜帶的一些蟲卵與病斑;另一個是增加菌包在短時間內的吸水性,一般一天的浸水可使菌包增水30-50克,這就為出好下一潮菇提供了水份的保證),此時有霉病的最好能分開處理,以防交叉感染,然后放入4℃的冷庫中24小時給予低溫刺激,同時給雜菌以抑制處理。低溫刺激一天,這個時間可以對菇房進行清潔處理,也可以用殺蟲劑控制一下蟲口密度。將菌包從冷庫中搬出后,尤其要注意保濕處理,可以重新搭上無紡布隨時噴水保濕,并增加菇房的光照時間和頻次。待菇蕾再次顯現(xiàn)后,管理同第一潮,此時通風與保濕顯得尤為重要。第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮類似,關鍵是一個養(yǎng)菌與增水的處理上要合適。

末潮菇的處理

可將菌包的尾部開部分袋面,出最后一批菇。

秀珍菇炒蝦仁口味:鮮嫩滑爽

主要材料:秀珍菇200g,蝦仁300g,胡蘿卜80g,蔥2棵

調味料:蛋白一個,鹽1小匙,淀粉一小匙,鹽1/2小匙,紹興酒1/2大匙,糖1小匙,麻油1小匙

1、秀珍菇切丁,區(qū)切寸段,胡蘿卜去皮切菱形片,將胡蘿卜,秀珍菇入滾水中氽燙至熟后取出瀝干;

2、蝦仁去腸泥洗凈,以干布吸干水分后用蛋白、1/2小匙鹽、淀粉拌勻,備用;

3、將炒鍋內入油三杯,以中火燒至五成熱,入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油;

4、鍋中留油一茶匙,先將蔥段爆香后,再加入所有材料,鹽1/2小匙,紹興酒、糖、麻油,拌炒至熟即可。

秀珍菇營養(yǎng)豐富,蛋白質含量比香菇、草菇還高,而且纖維含量少,熱量極低,就算多食也不怕發(fā)胖。汀潞美眉稱,秀珍菇味道清甜,質地細嫩,適合與肉類同烹,可用清炒、滾湯或燜煮之法,來襯托出肉類的鮮美之味。

秀珍菇炒烤腸

材料:秀珍菇(160克)、蒜蓉烤腸(150克)、雞蛋(3只)、蔥花(1湯匙)

調料:油(4湯匙)、鹽(1/2湯匙)

烹飪指導

1、蒜蓉烤腸斜切成薄片;秀珍菇洗凈,瀝干水備用。

2、雞蛋打入碗內,加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙蔥花和3湯匙清水,攪打均勻備用。

3、燒熱半鍋水,放入秀珍菇焯30秒,至其變軟出水,撈起瀝干水。

4、旺火燒熱干鍋,加入3湯匙油燒熱,倒入蛋液攤勻,以小火炒至蛋液凝固,盛起待用。

5、續(xù)添1湯匙油燒熱,先倒入蒜蓉烤腸片,以小火炒至香氣四溢,再倒入秀珍菇拌炒均勻。

6、加入1/5湯匙鹽調味,倒入炒蛋翻炒均勻,灑入蔥花,即可出鍋。

栽培季節(jié)的選擇

根據(jù)秀珍菇的生物學特性以及不同地區(qū)的氣候條件,基本可以確定秀珍菇的制種和栽培時間,上海地區(qū)大棚栽培秀珍菇,除了在1、2、7、8、12月份不能正常出菇以外,其他季節(jié)都可以出菇,而在1月份和2月份可以進行秀珍菇的菌包生產(chǎn),因此,一年中可以有9個月用于秀珍菇的栽培生產(chǎn)。如果輔以一定的加溫設施,在溫度較低的月份里也可以進行秀珍菇的出菇。

培養(yǎng)料的選擇及配方

秀珍菇栽培可分別采用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料,栽培試驗表明,應用香菇培養(yǎng)料配方雖然能獲得較高的產(chǎn)量,但栽培周期較長,秋季栽培需要跨越低溫的冬天,增加管理成本。而以稻草、棉籽殼等部分代替,可以獲得同樣的生物學效率,且栽培周期縮短,在大規(guī)模的生產(chǎn)中建議使用。

幾種常用配方

配方一:木屑60%,棉籽殼15%,稻草15%,麩皮10%。

配方二:木屑80%,麩皮18%,石膏1%,蔗糖1%。

配方三:木屑59%,棉籽殼30%,麩皮10%,石膏1%。

配方四:木屑30%,棉籽殼30%,稻草30%,麩皮10%。

木屑必須先過篩,去除木塊、木片,防止刺破塑料袋。稻草利用專門的機器切成3-4厘米長置于PH11的石灰水中浸泡48小時,撈出,用水沖洗,使PH隆至7左右,然后瀝干多余水分。棉籽殼和麩皮最好在日光下曝曬一天后備用。配方四的C/N較低,接種時的無菌要求較高。