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近幾年,在日本迅速崛起的姬松茸,學(xué)名為Agaricus blazei murrill,有些直銷業(yè)者稱之為巴西蘑菇,原來(lái)其產(chǎn)地在巴西東南部的圣保羅市郊外Piedade山區(qū),日本人發(fā)現(xiàn)其有抗癌、增強(qiáng)身體免疫力效果,因而研發(fā)為姬松茸保健食品。巴西蘑菇的神奇早在一九六O年就被巴西日裔移民古本隆壽發(fā)現(xiàn),由于當(dāng)?shù)氐木用窦膊☆净悸蕵O低,古本隆壽推測(cè)是長(zhǎng)期食用巴西蘑菇的結(jié)果,因此將這種菇菌引進(jìn)日本,送到日本三重試巖出菌學(xué)研究所,請(qǐng)所長(zhǎng)巖亥之助研究,后來(lái)經(jīng)由多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)確有抗癌、提升免疫力的效果,因而聲名大燥。

姬松茸子實(shí)體粗壯,菌蓋直徑5~11厘米,初為半球形,逐漸成饅頭形最后為平展,頂部中央平坦,表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片,蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達(dá)11毫米,邊緣的菌肉薄,菌肉白色,受傷后變微橙黃色。菌褶離生,密集,寬8~10毫米,從白色轉(zhuǎn)肉色,后變?yōu)楹诤稚�。菌柄圓柱狀,中實(shí),長(zhǎng)4~14厘米,直徑1~3厘米,上下等粗或基部膨大,表面近白色,手摸后變?yōu)榻�黃色。菌環(huán)以上最初有粉狀至綿屑狀小鱗片,后脫落成平滑,中空。菌環(huán)大,上位,膜質(zhì),初白色,后微褐色,膜下有帶褐色綿屑狀的附屬物。孢子闊橢圓形至卵形,沒(méi)有芽孔。菌絲無(wú)鎖狀聯(lián)合。姬松茸(又名巴西蘑菇),原產(chǎn)巴西、秘魯。它是一種夏秋生長(zhǎng)的腐生菌,生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中,具杏仁香味,口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,味純鮮香,食用價(jià)值頗高。新鮮子實(shí)體含水分85%-87%;可食部分每100克干品精力、防治心血管病等都有療效。

姬松茸是夏秋間發(fā)生在有畜糞的草地上的腐生菌,要求高溫、潮濕和通風(fēng)的環(huán)境條件。

1、營(yíng)養(yǎng)需求

姬松茸主要分解利用農(nóng)作物秸稈,如稻草、麥秸、玉米稈、棉籽皮等和木屑作為碳源;豆餅、花生餅、麩皮、玉米粉、畜禽糞和尿素、硫酸銨等作氮源。據(jù)試驗(yàn)研究,姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖,而不能利用可溶性淀粉;能利用硫酸銨,濃度在0.3%時(shí)最佳;也可利用硝酸銨,但不能利用蛋白胨。

2、溫度

4、光線

菌絲生長(zhǎng)不需要光線,少量的微光有助于子實(shí)體的形成。

5、空氣

姬松茸是一種好氧性真菌,菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育都需要大量新鮮空氣。

6、酸堿度

培養(yǎng)料的pH值在6~11范圍內(nèi)皆可生長(zhǎng),最適pH值8.0。

1、栽培方式

姬松茸為發(fā)酵料開(kāi)放式畦栽或床栽,栽培方式與雙孢蘑菇完全相同。只是生長(zhǎng)發(fā)育所需的溫濕度與雙孢蘑菇差別較大,栽培中注意季節(jié)并及時(shí)調(diào)整即可。

2、栽培季節(jié)

配方三:稻草750公斤,木屑700公斤,過(guò)磷酸鈣10公斤,硫酸銨8~10公斤,尿素5~8公斤,石膏30公斤。配方四:玉米秸350公斤,棉籽殼350公斤,麥秸150公斤,干雞糞150公斤,硫酸銨10公斤或尿素5公斤,石膏10~15公斤。

②建堆發(fā)酵。建堆發(fā)酵程序?yàn)橹髁项A(yù)濕→加水混合攪拌→建堆下寬1.2~1.5米,上寬0.8~0.9米,高0.8~1米)→料溫升至70~75℃時(shí)(約7天)第一次翻堆并加入化肥→再建堆4天后第二次翻堆,以后分別隔3~4天各翻堆1次(翻堆共5次,整個(gè)發(fā)酵過(guò)程23~25天)。

③填料上床二次發(fā)酵方法與雙孢蘑菇完全相同。

④整料播種穴播為主,輔以上層少量菌種層播,最后在菌種上鋪1厘米左右厚的料。

⑤發(fā)菌和覆土發(fā)菌期間保持料溫24~28℃經(jīng)20天左右菌絲可長(zhǎng)至料的2/3,此時(shí)便可覆土。覆土多使用耕作層以下的底土(生土),對(duì)土粒的要求及覆土方法與雙孢蘑菇相同。

⑥調(diào)水出菇調(diào)水出菇的步驟和方法與雙孢蘑菇相同。不同的是姬松茸出菇要求溫度高,高溫下易滋生病和蟲病,因此,菇房大氣相對(duì)濕度不可過(guò)高,應(yīng)低于雙孢蘑菇。在適宜的環(huán)境條件和管理下,一般播種45天左右可見(jiàn)到扭結(jié)。子實(shí)體從原基出現(xiàn)至可采收一般10天左右,一個(gè)出菇周期可采收4~5茬。出菇期的管理除控制溫度與雙孢蘑菇不同,通風(fēng)量要較雙孢蘑菇多外,其它管理均與雙孢蘑菇相同。

1、貯藏方法 常用并且有效的姬松茸保鮮方法是在冷庫(kù)里低溫保藏。其做法是:將姬松茸裝入竹框或者開(kāi)有通氣孔的箱子里。放入凍庫(kù)后錯(cuò)位重疊堆碼,以保證通風(fēng)透氣。將凍庫(kù)內(nèi)溫度控制在1℃~4℃之間,即可保鮮10~15天,但最多不得超過(guò)1個(gè)月。

2、貯運(yùn)方法

夏季要將姬松茸空運(yùn)或用火車、汽車托運(yùn)到外省市銷售,則需要保鮮貯運(yùn),以防姬松茸變質(zhì)。

常用的保鮮貯運(yùn)方法是:將適量姬松茸裝入塑料袋內(nèi),以3-5千克為宜。姬松茸菇體水分不宜過(guò)高,若水分偏高,則應(yīng)將鮮菇攤開(kāi),并用風(fēng)扇吹風(fēng)排濕,使菇體表面稍干;或者放入冷庫(kù)內(nèi),在1℃~3℃下處理16~24小時(shí),待菇體表面多余水分散失后再裝袋,可提高保鮮效果。裝袋時(shí),要預(yù)先在袋底部放一層吸水性強(qiáng)的紙,如舊報(bào)紙,再裝入菇,并在表面再放一層紙;若裝的姬松茸偏多,還需在中部放一層紙。最后封好袋口,并反向再套一層塑料袋。將裝入塑料袋的姬松茸再裝入泡沫箱中,每箱重量為10~25千克。用塑料瓶裝一瓶水,放入冰柜中制成冰瓶,在冰瓶外套上一層塑料袋,并放入箱內(nèi)的菇袋間。最后用不干膠密封箱縫,捆綁好箱子,并及時(shí)運(yùn)往省外市場(chǎng)銷售。

1、自制設(shè)備

在烤房?jī)?nèi)的一端,安一個(gè)火爐,在火爐上安裝一個(gè)曲形鐵管作煙道,用排風(fēng)扇對(duì)著發(fā)熱的鐵管吹風(fēng),將鐵管發(fā)熱時(shí)產(chǎn)生的熱風(fēng)送入烘烤房?jī)?nèi),另一端為上料操作進(jìn)口,兩邊用磚砌墻或用層板制作,頂部用層板封頂,并開(kāi)2-3個(gè)可調(diào)節(jié)的排氣窗。最后在烘烤房?jī)?nèi)安裝上料支架并在支架上放置烘烤篩。

2、原料處理

采摘下來(lái)的姬松茸子實(shí)體,要及時(shí)修剪去雜質(zhì)以便烘烤干燥�，F(xiàn)將姬松茸洗凈去除雜質(zhì),然后可整個(gè)姬松茸或切片后干燥。采摘下來(lái)的姬松茸,時(shí)間不可放置過(guò)長(zhǎng),否則,菇體會(huì)褐變,進(jìn)而影響加工后的質(zhì)量。

3、原料烘烤

將修整去掉雜質(zhì)的姬松茸,單層

最終干燥的姬松茸要求不焦黃,不破碎,含水量在12%~13%之間為佳。 藥用價(jià)值

特性

姬松茸具有嬌貴性:

1、其生長(zhǎng)的環(huán)境受客觀氣候等因素的影響,氣溫太冷或太熱,都會(huì)導(dǎo)致死亡,成活率非常低。

2、生長(zhǎng)期很短,每年只有春季和秋季兩個(gè)生產(chǎn)季節(jié)。

3、對(duì)周圍環(huán)境、氣溫、土壤成分及干凈程度的要求特高,最適合在我國(guó)東南部具有溫濕、干凈的土壤里生長(zhǎng)。

保健

姬松茸的抗腫瘤成分主要有核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖。

核酸:在用親和色層析法精制所得到的FA-2-b-β為酸性RNA-蛋白復(fù)合物。經(jīng)ICR/JCL雌性小鼠腫瘤移植后腹腔注射試驗(yàn),3周對(duì)移植肉瘤180的腫瘤抑制率達(dá)85.8%,6周腫瘤完全消失率為33.3%,有明顯的抗腫瘤活性。

外源凝集素:從姬松茸子實(shí)體中分離的紅血球凝集素有2種外源凝集素NA-aff-ABL和N-aff-ABL。這2種外源凝集素被認(rèn)為有宿主中介的抗腫瘤活性。

甾醇類:從姬松茸子實(shí)體的丙酮提取物中單獨(dú)分離出6種甾醇,已發(fā)現(xiàn)其中3種對(duì)子宮頸癌(Hela)細(xì)胞有抑制細(xì)胞增殖的作用。

脂質(zhì):用Folch等人的方法取出來(lái)的姬松茸子實(shí)體的脂質(zhì)組分(亞油酸,油酸,硬脂酸)為主的脂肪酸,通過(guò)腹腔注射已證明對(duì)小白鼠艾氏腹水癌有完全消失的效果。

多糖:目前為止研究最多的還是多糖。從新鮮的或干的姬松茸子實(shí)體中都可提取到有明顯抗腫瘤活性的多糖物質(zhì)。

姬松茸是一種來(lái)源于自然生長(zhǎng)在巴西圣保羅郊外山間的菌類,屬名貴食用菌,具藥用價(jià)值。

姬松茸對(duì)各種癌癥的作用

世界衛(wèi)生組織( WHO )認(rèn)為目前所有腫瘤患者 1/3 完全可以預(yù)防,有 1/3 利用現(xiàn)代醫(yī)療技術(shù)完全可以早期診\斷、早期治療,還有 1/3 的患者可以經(jīng)有效的治療得到減輕痛苦,提高生存質(zhì)量,延長(zhǎng)患者生存時(shí)間。而提高免疫能力,及時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,正是有效的康復(fù)措施之一。姬松茸含有豐富的硒物質(zhì)和抑癌物質(zhì),對(duì)增強(qiáng)人體免疫力,補(bǔ)充特需營(yíng)養(yǎng)有很好的作用。

姬松茸提高免疫力

姬松茸含有活性多糖體,具有扶正固體、增強(qiáng)人體免疫力等功效。

姬松茸的多糖體含量高達(dá) 6.55g/100g ,是靈芝的 5 倍。獨(dú)特的β - (1-6)-D- 葡萄糖結(jié)構(gòu)直接作用于免疫力,可快速提升自然免疫細(xì)胞的生長(zhǎng)活性,輔助提高治療效果。

姬松茸激活免疫固本扶正

姬松茸的保健作用是日本多家醫(yī)療單位的試驗(yàn)結(jié)果所證明的。姬松茸的多糖體能與許多氨基酸結(jié)合,容易被人體的消化器官所吸收。

1 、姬松茸能增強(qiáng)人體免疫功能:通過(guò)增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)功能,增強(qiáng)人體的自身免疫功能,具有抑制細(xì)胞分裂和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)反應(yīng)的作用,從而阻撓干擾病毒生長(zhǎng)。

2 、姬松茸可促進(jìn)人骨髓的造血功能:通過(guò)改善化療對(duì)骨髓造血功能的抑制,使外周血紅蛋白濃度、血小板及白細(xì)胞總數(shù)趨向正常值,同時(shí)對(duì)瘤細(xì)胞具有抑制作用,長(zhǎng)期服用可固本安康。

3 、姬松茸可促進(jìn)化療藥物環(huán)磷酰胺、 5-Fu 的效果。

4 、姬松茸對(duì)干擾白血病的細(xì)胞增殖有抑制作用。生理活性多糖,適于治療兒童白血病。

5 、姬松茸對(duì)肝、腎有保護(hù)作用,可長(zhǎng)期服用。由于有以上的作用,姬松茸在日本引起保健界極大的關(guān)注。因有激活免疫與固本扶正的雙重調(diào)理的特殊保健作用,所以在患者中廣泛應(yīng)用。

6 、姬松茸具有抗癌生物功能。中國(guó)醫(yī)學(xué)腫瘤研究所免疫室研究員吳易元教授 :姬松茸是靈芝的近親,一個(gè)更為神奇的菌種,目前在日本倍受矚目。

姬松茸雙劍合壁具有多種生物功能,增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能,降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)血壓、改善肝功能、抗過(guò)敏反應(yīng)等。它對(duì)腫瘤患者的護(hù)理作用尤令人關(guān)注,其抑腫瘤效果位居各藥用真菌之首。

抗腫瘤及增強(qiáng)免疫功能主要來(lái)自多糖體。姬松茸含有多種活性多糖,其組份比靈芝高出 5 倍。目前已知在姬松茸的菌絲體中發(fā)現(xiàn)約 10 多種多糖。用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)比較各種多糖的作用,表明其中不少多糖均有抗瘤作用,以 B-D- 葡聚糖和蛋白結(jié)合的復(fù)合體作用最強(qiáng),對(duì) S18細(xì)胞、 T 細(xì)胞、 B 細(xì)胞及自然殺傷細(xì)胞等免疫細(xì)胞的活性增強(qiáng),促使免疫細(xì)胞分泌相關(guān)的細(xì)胞因子如干擾素,細(xì)胞壞死因子等,達(dá)到提升免疫力之目的。此外,姬松茸還能增強(qiáng)骨髓造血功能,使外周血的血紅蛋白,血小板及白細(xì)胞明顯升高,增強(qiáng)對(duì)進(jìn)行放療和化療的患者的敏感性和耐受性,減少毒副作用。

姬松茸的藥作用價(jià)值

姬松茸被視為一種強(qiáng)有力抵抗濾過(guò)性病毒的物質(zhì),它能防止病毒和有害物體進(jìn)入身體脆弱的組織,它能促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能。

姬松茸具有提高免疫力、抑制腫瘤的效用。日本東京大學(xué)醫(yī)學(xué)部等單位的臨床試驗(yàn)也證實(shí);姬松茸提取物對(duì)提高人體免疫力居各藥用抗癌真菌之首。

姬松茸含有六大營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、維生素、 B1、B2 、煙堿酸等;礦物質(zhì):硒、鈣、鐵、鎂、鉀;脂質(zhì):以不飽和脂肪酸為主(具有調(diào)節(jié)免疫,降血糖功能);纖維質(zhì),以幾丁質(zhì)為主;可以協(xié)助排除體內(nèi)多馀膽固醇,這對(duì)于腫瘤患者健康非常重要。

姬松茸的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以強(qiáng)化化療藥物的治療作用。

姬松茸的多糖體化合物,調(diào)節(jié)效果明顯高于其他菌菇類,可以提升淋巴 T 細(xì)胞,輔助 T 細(xì)胞,干擾素和白細(xì)胞介素的生產(chǎn)能力,使人體免疫力提高。姬松茸的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高,作為保健食品,對(duì)于姬松茸的研究開(kāi)發(fā)以及臨床試驗(yàn),已經(jīng)具備了充分的理論依據(jù)及臨床試驗(yàn)。

姬松茸放、化療人群的特需補(bǔ)劑

姬松茸所含β - ( 1-6 ) -D- 葡聚糖蛋白復(fù)合體是其它菌類所沒(méi)有的,它對(duì)癌癥抑制率是 99.4% ,痊愈率達(dá) 90% ,高于靈芝的功效 4 .5 倍。姬松茸對(duì)多種腫瘤細(xì)胞有明顯的抑制作用,如白血病、胃癌、肝癌、食道癌、結(jié)腸癌、肺癌、骨癌、乳腺癌、子宮癌、前列腺癌、膀胱癌、腦癌等。

姬松茸:獨(dú)特的多糖體對(duì)抗腫瘤

被人們公認(rèn)的對(duì)抗腫瘤有效的 15 種藥用真菌,如靈芝、香菇、松茸,姬松茸等,有一個(gè)共同的特點(diǎn),那就是含有抗腫瘤活性多糖。據(jù)研究表明:被人們稱為'人間仙草'的靈芝其多糖體含量為 1.30g/100g ,而姬松茸多糖的含量高達(dá)6.55g/100g ,其多糖含量為靈芝的 5 倍。更為獨(dú)特的是,姬松茸含有一種能快速提高免疫力的β(1-6 ) -D- 葡聚糖結(jié)構(gòu),這是靈芝所沒(méi)有的。同時(shí),姬松茸含有β -D- 葡聚糖,這種奇特的抗腫瘤活性物質(zhì),可直接提升吞噬細(xì)胞、巨噬細(xì)胞及自然免疫細(xì)胞的活性。

用它的子實(shí)體、菌絲體、發(fā)酵液進(jìn)行抗癌物質(zhì)的提取并做成各種劑型的抗癌藥物,具有十分誘人的前景。目前,美國(guó)已有姬松茸子實(shí)體制成的干粉膠囊面市,售價(jià)非常高。在日本、墨西哥等地,已被醫(yī)院用于癌癥的治療。日本國(guó)際健康科學(xué)研究所所長(zhǎng)岡本丈先生稱姬松茸是"地球上腫瘤患者最后的食物。"

姬松茸及其半成品

今后我國(guó)的研究開(kāi)發(fā)應(yīng)注重的幾個(gè)方面:
①通過(guò)基因標(biāo)記、基因定位為輔助手段,加強(qiáng)以提高子實(shí)體或深層發(fā)酵菌絲體有效活性成分含量為目的的定向高產(chǎn)菌株的篩選;
②進(jìn)一步明確有效成分作用的機(jī)理;
③探討提取工藝,降低生產(chǎn)成本,開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品,滿足各層次消費(fèi)者的需求,使姬松茸得到全方位的合理開(kāi)發(fā)。

姬松茸性平,味甘;歸心、肺、肝、腎經(jīng)。具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強(qiáng)精力、改善動(dòng)脈硬化、防治心血管病等功效。被視為強(qiáng)有力抵抗濾過(guò)性病毒的物質(zhì),它能防止病毒和有害物體進(jìn)入人體危害脆弱的組織,大幅度提高免疫功能,阻致癌物質(zhì)有吸收、排泄作用;姬松茸可促進(jìn)人的骨髓的造血功能,能干擾白血病的細(xì)胞增殖。姬松茸菌絲體粉中含能殺死癌細(xì)胞的蛋白質(zhì),及人體必需的全部氨基酸,可長(zhǎng)期服用,老少皆宜。

草雞1只、姬松茸10朵、無(wú)花果干10多枚。

1、先將姬松茸用溫開(kāi)水泡發(fā)20分鐘。

2、雞洗凈后,加入姜片放在開(kāi)水里焯2.3分鐘去除浮沫。

3、另起湯鍋,放入適量的水,過(guò)濾泡發(fā)姬松茸的水一起倒進(jìn)去,加入姬松茸和無(wú)花果。

4、最后把焯好的雞一起放進(jìn)湯鍋慢火燉煮2小時(shí)。

5、出鍋前加入。