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白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩,味美可口,具有較高的食用價值,被譽為"草原上的牛肝菌"和側(cè)耳,頗受消費者的青睞。

白靈菇營養(yǎng)豐富,據(jù)科學(xué)測定,其蛋白質(zhì)含量占平菇的20%,含有17種氨基酸,多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值,有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高,它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)人體生理平衡,增強人體免疫功能的作用。

白靈菇對營養(yǎng)的要求并不苛刻,所有闊葉樹的木屑、棉籽殼、玉米芯均可栽培,氮肥主要是麥麩、新鮮的玉米粉。白靈菇生產(chǎn)階段碳氮比25∶1至40∶1;生殖階段的碳氮比70∶1至200∶1。礦質(zhì)元素可加石灰、石膏及磷肥。薊縣地區(qū)一般在5至6月份制作生產(chǎn)的母種和原種,7月份制作栽培種,8月份制作出菇菌棒,11月份到次年4月份出菇。一般生物效率為40%至60%。第二潮菇很少,菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率為80%至90%,菇長得雖大,但品質(zhì)差。

溫度要求

白靈菇屬低溫型的菇類,菌絲生長溫度為5℃至32℃。最適應(yīng)溫度22℃至25℃,5℃以下生長緩慢,在35℃至37℃時菌絲停止生長。其菌絲體后熟則需要30至45天達(dá)到生理性成熟,一般控制在零下3℃至15℃之間,最適宜溫度為7℃至12℃子實體方能分化,出菇生長溫度在3℃至22℃,最適宜溫度在13℃至18℃。從制出菇菌棒到采收為110至130天左右。從菇蕾到采收為8至15天左右,薊縣出菇時間在11月下旬至次年3月。

水分要求

培養(yǎng)料料水比為1∶1至1∶1.3,培養(yǎng)料的水分為65%,白靈菇菇體生長發(fā)育的空氣相對濕度為85%至90%,相對濕度過高會出現(xiàn)黃菇。在低溫6℃至7℃,空氣濕度過小時常發(fā)生菌蓋龜裂。白靈菇含水量小,采摘后在15℃以下可保持14天左右。

光的要求

白靈菇在發(fā)菌階段暗培養(yǎng)完全可以正常生長。但菇體生長發(fā)育階段需要一定的散射光。在完全黑暗的條件下,子實體很難分化,強光下不易形成子實體,一般光線為800至1500拉克斯,光照時間每天為12至14小時。不同品種對光線的需求有一定的差異。有的需要強光,有的需要弱光,但生產(chǎn)實踐表明:在光線過弱的情況下,往往出現(xiàn)菇體畸形,菌柄細(xì)長,菌蓋過小。在寒冷的冬季即使強光直射對白靈菇的外觀形狀、菇體色澤和品質(zhì)也影響不大。

氧氣的要求

白靈菇是一種好氣型菌類,菌絲體和子實體的生長發(fā)育均需新鮮空氣,常通風(fēng)換氣是非常必要的,二氧化碳濃度達(dá)到0.4%以上,白靈菇原基很難出現(xiàn),發(fā)育受阻,易產(chǎn)生畸形菇。從栽培經(jīng)驗看,白靈菇子實體生長階段對氧氣的需求量超過一般菇類。栽培環(huán)境通風(fēng)不良使子實體菇柄增長,影響品質(zhì)。但無論哪個生產(chǎn)階段其通風(fēng)換氣必須是溫和的,主要是溫度和風(fēng)速和諧一致。

pH值的要求

白靈菇自然生長環(huán)境土壤為微堿性,pH值為7.8,白靈菇菌絲可以在pH值5至11的基物上生長,最適宜的pH值為酸性5.5至6.5。原種栽培中考慮由于高壓滅菌時pH值往往下降到0.5分值,則配料時pH值應(yīng)在7左右。栽培菌棒的配料最適合在6.5至7.5之間,各種培養(yǎng)料的pH值可用普通的pH試紙測定。

一、材料:主料有闊葉樹木屑、棉籽殼、甘蔗渣等。輔料有麩皮、玉米粉、黃豆粉、石膏粉、酵母粉、糖、碳酸鈣等。

二、栽培方式:袋栽、覆土墻栽或瓶栽等。

三、栽培季節(jié):白靈菇子實體形成的溫度為10℃-22℃。

四、原料配方:

1、棉籽殼99%、石灰1%。

2、雜木屑50%、棉籽殼28%、麩皮20%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣1%。

3、棉籽殼78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。

4、玉米芯60%、棉籽殼20%、麩皮膚皮18%、石訓(xùn)1%、糖1%。

五、菌袋制作:白靈菇可以用生料進行栽培,也可采用熟料栽培。

1、采用寬17cm-20cm,長35cm-40cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。

2、將原料按一定配方加入混拌均勻,加水比例通常為1∶1.3。

3、培養(yǎng)料混拌均勻后,盡快裝袋,每袋裝干料約重0.3-0.5千克。

4、裝袋后及時裝鍋滅菌,高壓126℃溫度下維持70-90分鐘,常壓100℃溫度下維持12-16小時。

5、滅菌后將菌袋冷卻至室溫。在接種箱或接種室按常規(guī)無菌操作規(guī)程進行接種,每瓶栽培種接種20袋。

6、接種后移入培養(yǎng)室培育菌絲。要求室溫22℃-26℃,通風(fēng)避光、35-40天菌絲可以滿袋。

六、菇期管理:

1、菌絲滿袋后移入出菇場地內(nèi),揭開兩端袋口,根據(jù)外界溫度擺放5-10層。

2、增加環(huán)境濕度。采取噴霧的方法使菇場環(huán)境濕度增至85-95%。

3、保持菇場通風(fēng)良好,光照以散射光為主。

4、在10℃-15℃的條件下,10-20天菌袋兩端可以形成白靈菇的小菇蕾。

5、菇蕾形成后,增加通風(fēng)量,維持環(huán)境相對濕度達(dá)到90%左右,不宜超過95%。

七、采菇:在正常溫度下,從幼菇形成到白靈菇成熟約需10天左右,氣溫低白靈菇生長慢,但菇質(zhì)密,質(zhì)量好;氣溫高則生長快。白靈菇成熟時,菌褶分化完全,菌蓋平展,菇體開始變黃。應(yīng)在成熟初期及時采收。八、采菇后的管理:

1、采完一茬菇后,停水1-2天,讓菌絲恢復(fù)生長積累營養(yǎng),然后再進行噴水管理。

2、可以將出過一茬菇的菌袋脫去塑料膜進行覆土,用土壤將菌袋掩埋,但菌袋一端宜露出土層1厘米左右,防止出菇后菇體上沾上土粒。

3、菌袋內(nèi)缺水時應(yīng)采取補水措施。

4、白靈菇的同一菌袋可采菇2-3茬,生物學(xué)效率可達(dá)50%-80%。

反季節(jié)栽培的接種期在6-7月,經(jīng)過20-30天發(fā)菌,于7-8月越夏,9月底至10月出菇。

培養(yǎng)料配方

【配方一】:棉子殼94%,玉米面2.8%,石膏1%,右灰2%,尿素0.2%。

【配方二】:棉子殼40%,木屑40%,麩皮10%,玉米面8%,糖1%,石膏1%。以上配方水分含量保持在60%-65%。

培養(yǎng)料的調(diào)配與發(fā)酵

將易溶于水的糖、尿素等在水中溶化,其余原料混合后加水反復(fù)拌勻,堆成寬1-1.5米、高1.2-1.5米、長度不限的梯形堆。堆上每隔30-50厘米打一透氣孔,其孔徑為7-10厘米,每側(cè)各打2排透氣孔。堆上面蓋薄膜保濕,堆下部留30-50厘米不蓋薄膜。當(dāng)堆溫升為65℃-70℃時進行翻堆,發(fā)酵7-10天,翻堆3次。

裝袋

白靈菇均采用袋栽。栽培袋由厚0.04-0.06厘米的高密度聚乙烯或聚丙烯薄膜制成,寬15-17厘米、長35厘米。裝袋前把發(fā)酵好的培養(yǎng)料進行調(diào)水,使其水分含量保持在60%,pH值保持在7.5-8.5。裝袋時,先把袋口一端扎好,將培養(yǎng)料均勻裝入袋內(nèi),每袋裝培養(yǎng)料0.95-1.05千克。

滅菌

裝好的料袋,高壓滅菌2-3小時,常壓滅菌10-18小時。滅菌后,取出料袋放在接種室或干凈的地方降溫。

接種

當(dāng)袋溫降至30℃時,在接種室或接種箱內(nèi)打開袋口,在無菌操作下從兩端或一端接入菌種,接種量為培養(yǎng)料的10%。

發(fā)菌管理

接過種的菌袋搬入培養(yǎng)室,疊放于床架上。培養(yǎng)室在放入菌袋前噴多菌靈消毒,放入菌袋后,每5-7天噴藥消毒1次。培養(yǎng)室溫度控制在22℃-27℃,空氣濕度保持在70%左右。避光培養(yǎng)。發(fā)菌10-15天,當(dāng)兩端的菌絲布滿料面時,進行翻堆。培養(yǎng)35-40夭菌絲可發(fā)滿袋。

菌袋越夏

菌袋放入越夏場所后,應(yīng)定期檢查濕度并進行通風(fēng)。待秋季氣溫轉(zhuǎn)涼時,將菌袋移入菇房進行管理。

采用短育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù),通過人工調(diào)控措施,可大大縮短其后熟期,其基本做法是:先將溫度調(diào)至30℃左右,使其菌絲充分發(fā)育,然后降低溫度,如將菌袋移入低溫冷庫就是很現(xiàn)實的做法,在0℃~10℃環(huán)境中維持15天左右,令菌絲體在相對不適條件下形成自我保護,從而加速其"生育"過程。

當(dāng)菌袋色澤放入冷庫前更加潔白,敲擊時發(fā)出空心木的聲響,手感硬度較高且彈性較強時,即可將其移出冷庫,置入塑料大棚中,盡量提高棚溫,加大濕度,給予適量的強光刺激和較大的通風(fēng)。約一周左右,接種塊處即出現(xiàn)微黃色菌液,此后應(yīng)盡量降低溫度,待其現(xiàn)蕾。一般該時段約在11月中旬前后,棚溫保持15℃以下并不費多大力氣,只要覆蓋好草苫,加強早晚及夜間的通風(fēng),同時加強地面澆水和空間噴水即可。僅需1~2天短時10℃以下,菇蕾很快形成。一般每個出菇面僅有1~3個菇蕾,在其完成分化前給予疏蕾處理,只保留1個,常規(guī)條件下,即可長出個大、均勻、端正、色白的優(yōu)質(zhì)菇品。

白靈菇菌蓋直徑達(dá)4厘米即進入成菇階段,成菇階段可根據(jù)客戶對白靈菇產(chǎn)品形狀要求采取不同管理措施。

1、律狀白靈菇管理措施溫度控制在8℃~12℃之間;光照強度在50~200勒克斯;適當(dāng)通風(fēng),保持空氣清新;空氣相對濕度控制在80%~90%,空氣相對濕度越低,產(chǎn)量越低,但提高白靈菇的耐貯運性,延長貨架壽命和貯存期(保鮮期);空氣相對濕度越高,產(chǎn)量越高,但縮短貯存期和貨架壽命,耐運性也差。這樣生產(chǎn)出的白靈菇,菌蓋肥厚、菌蓋直徑小、菌柄粗壯。

2、傘形白靈菇管理措施溫度控制在 12℃~20℃之間;加強光照,把光照強度控制在200~1500勒克斯;經(jīng)常通風(fēng),保持空氣新鮮;空氣相對濕度控制在85%~95%。這樣生長出的白靈菇蓋薄、片大、質(zhì)量好。

幼菇期

當(dāng)白靈菇原基膨大至直徑2厘米時,可將袋口多余塑料剪去或像挽袖口一樣向下挽起,使原基露在空氣中。如栽培袋內(nèi)側(cè)有邊壁菇,應(yīng)及時在其周圍用刀片將塑料切成十字形開口,使菇體露出。幼菇階段溫度應(yīng)盡量低些,控制在12℃~15℃之間;空氣相對濕度保持在90%;并且少通風(fēng)、勤通風(fēng),切不可對流通風(fēng),防止造成死菇;光照對子實體形狀有較大影響,光線越強,子實體越粗壯,光線越暗,子實體越細(xì)長,一般在800勒克斯光照下,子實體形狀正常,經(jīng)過3~5天即進人成菇期。

與其它菇類相比,白靈菇屬耐儲藏品種。新鮮的白靈菇具有極強的呼吸作用,一旦離開培養(yǎng)基,采后2-3天內(nèi)菇體水分大量散失,首先菌褶變褐,繼而整個菇面發(fā)黃變褐,風(fēng)味也隨之劣變,失去商品價值。因此,延長鮮菇運輸與上市時間,解決其采后的保鮮問題,是白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。

影響白靈菇采后儲藏保鮮的環(huán)境因素主要是溫度、濕度、氧氣及二氧化碳的含量。利用低溫、高濕、低氧和高二氧化碳環(huán)境可抑制酶與微生物的活性,延緩呼吸作用與生化反應(yīng),從而可以有效地延長菇體的保鮮期。白靈菇儲藏較適宜溫度為-5℃至0.5℃。高于此溫度范圍會加速菇體內(nèi)各種生理作用的進行,加快變色與衰老,也有利于各種病原菌活動,導(dǎo)致腐爛加重、加快。過低的溫度又會使白靈菇產(chǎn)生冷害或凍害。相對濕度以95-100%為宜,相對濕度低于90%即會出現(xiàn)失水褐變。低氧與高二氧化碳對白靈菇儲藏保鮮也十分有利。

工藝流程

適時采收→分級修整→表面風(fēng)干→裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱或筐中→置入-1℃至0℃冷庫充分預(yù)冷→扎口→上架或碼垛

技術(shù)要點

1、采收:采收前一天菇棚停止加濕,最好將菇棚通風(fēng)1-2小時,使菇表面略顯干燥,增加菇體柔韌性,以利于采收和儲藏。

應(yīng)遵循先熟先采程序。采收過早,子實體未充分發(fā)育,品質(zhì)欠佳,影響產(chǎn)量;采收太遲,子實體易老化,直接影響儲藏與保鮮質(zhì)量。白靈菇采收標(biāo)準(zhǔn):菌蓋充分展開,但仍有微微卷邊,孢子未釋放時最佳。要輕采、輕拿、輕裝,減少機械碰撞與損傷。單菇重150克左右時最受市場歡迎,售價也較高。

2、分級修整:選擇菌蓋完整、菇色潔白、菌肉堅實致密、菌蓋直徑7-15厘米、無病蟲斑及機械傷的白靈菇,菌柄切削平整,柄長不超過2厘米。采收后應(yīng)盡快進行分級處理,用利刀削平菇柄,削菇柄時盡可能不要讓培養(yǎng)基黏附在菇體上,用毛刷刷凈菇體雜物,將規(guī)�；�本一致的分為一類,并剔除畸形、破損以及帶病蟲的菇體。

3、表面風(fēng)干處理:將削揀分級好的菇體盛放在透氣的塑料筐內(nèi),單筐盛放不宜太多,切忌大筐堆放,移至陰涼通風(fēng)處風(fēng)干30-40分鐘,去除表面水分,用專用保鮮紙包裹好備用。也有的采用保鮮劑處理進行儲藏保鮮,即采用0.01-0.02%山梨酸鉀或苯甲酸鈉或0.1-0.5%焦亞硫酸鈉漂洗3-6分鐘,進行保鮮劑處理。采后必須及時處理,否則效果不理想,而且處理時間不宜過長,以不超過10分鐘為宜。

4、預(yù)冷:分級完成后,應(yīng)及時入冷庫預(yù)冷。將經(jīng)過分級修整后的鮮菇放入塑料筐中,及時移入0-1℃冷庫中充分預(yù)冷,一般以15-20小時為宜。預(yù)冷時切忌堆堆,不要直接收入保鮮箱內(nèi),避免形成堆溫延長預(yù)冷時間,加速菇體褐變,降低保鮮效果。

5、包裝:預(yù)冷完成后,將菇體分裝在氣調(diào)保鮮袋內(nèi),盛放在周轉(zhuǎn)筐或紙箱內(nèi),每箱重量以5公斤為宜。采取品字形碼垛,確保各個箱體之間有良好的通氣風(fēng)道,以防形成積溫,造成局部保鮮溫度升高,造成儲藏保鮮過程中菇體變褐,甚至腐爛。

由于白靈菇較耐二氧化碳,因此儲藏期間不用換氣,袋內(nèi)高二氧化碳濃度可較好地保持白靈菇品質(zhì)與光澤。

6、冷藏與儲運:適宜低溫是白靈菇儲藏保鮮的一個最基本條件。將經(jīng)過預(yù)冷和各種處理的白靈菇在冷庫中碼垛或上架,于0-3℃條件下儲藏,儲藏期間保持溫度恒定并定期檢查。在上述條件下保鮮期可達(dá)40-50天。

如果銷售路途較近,可采用保鮮箱包裝,出庫前應(yīng)提前在冷庫內(nèi)裝好箱,這樣在運輸過程中不會形成太大的溫差。如在菇體表面形成結(jié)露,會很快引起褐變或在銷售過程中出現(xiàn)腐爛。如果需長途運輸,最好采用冷藏車,提前檢查冷藏車的制冷系統(tǒng)是否正常運轉(zhuǎn),將車體預(yù)冷后裝車,確保溫差最小,從而確保儲藏運輸過程中的保鮮效果。

搞好綜合防治工作 白靈菇病蟲害防治要貫徹"預(yù)防為主,綜合防治"的植保方針。具體應(yīng)把好菌種質(zhì)量關(guān),選用高抗、多抗的品種;搞好菇場環(huán)境衛(wèi)生,使用前消毒滅菌,工具及時洗凈消毒,廢棄料應(yīng)運至遠(yuǎn)離菇房的地方,培養(yǎng)料要求新鮮、無霉變并進行徹底滅菌,創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件;菇房放風(fēng)口用防蟲網(wǎng)封閉;對蕈蚊類蟲害,利用電光燈、粘蟲板進行誘殺。

菌絲培養(yǎng)階段 菌絲培養(yǎng)初期培養(yǎng)料發(fā)生雜菌感染,應(yīng)揀出打碎,拌入新料,重新滅菌、接種:中期培養(yǎng)料發(fā)生嚴(yán)重雜菌感染,要拿到遠(yuǎn)處燒毀;后期培養(yǎng)料底部發(fā)生局部雜菌感染,可繼續(xù)留用出菇;栽培袋棉塞發(fā)生紅色鏈孢霉感染,應(yīng)及時用濕毛巾覆蓋后移出培養(yǎng)室,并進行燒毀處理;清除感病菌床或菌塊,帶到室外深埋,并在感病區(qū)域及其周圍噴灑50%多菌靈可濕性粉劑600倍液。

出菇階段 出菇階段栽培袋出現(xiàn)局部雜菌感染。可用石灰抹涂感染部位,使之繼續(xù)出菇;栽培袋雜菌感染較嚴(yán)重者,應(yīng)取出燒毀,以免影響其它栽培袋;發(fā)現(xiàn)菇蠅時應(yīng)加強菇房通風(fēng),降低菇房與培養(yǎng)料濕度,有條件的門窗應(yīng)加裝防蟲網(wǎng),菇房內(nèi)使用黑光燈誘殺。在栽培期間,不得向菇體噴灑任何化學(xué)藥劑。

2、烘箱子制法日曬干制法雖然方便,但受自然環(huán)境限制,因此可用自制烘箱干制。將白靈菇切成片,攤在烘篩上,均勻攤平,不能有厚有薄或重疊。將攤好鮮菇的烘篩,放入烘箱內(nèi),再在烘篩底部放進熱源。烘箱烘烤溫度不能太高,一般控制在40℃~50℃之間,白靈菇鮮片烘干大約需6~8小時。烘干的白靈菇于片,含水量應(yīng)在13%以下,最低可達(dá)8%。白靈菇鮮菇烘干率大約7:1,即7千克鮮菇可烘干片1千克。

注意以下四點能有效防止白靈菇亂現(xiàn)蕾。一是菌袋裝料要規(guī)范。盡量將料袋裝勻、裝緊,不留空隙,尤其是手工裝袋更要嚴(yán)格把關(guān)。二是菌絲后熟要充分。發(fā)菌階段保持避光培養(yǎng),溫度相對恒定,完成初步發(fā)菌后保持原條件繼續(xù)后熟培養(yǎng)。后熟期間不能突見強光,不能移動菌袋,直至完成現(xiàn)蕾前的所有準(zhǔn)備。三是保持偏低的溫度。棚溫保持在 4℃~15℃,最適溫度為8℃~12℃。棚溫高于16℃時,菌袋兩頭的出菇能力會受溫度影響而降低。四是棚室濕度要均衡。打開袋口后菇棚濕度保持在 80%~95%,如果濕度低于70%,兩頭出菇部位的基料表面很快失水,導(dǎo)致現(xiàn)蕾困難,充分成熟的菌絲必將從其他部位出菇。

醫(yī)藥價值

白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值,有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高,它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)人體生理平衡,增強人體免疫功能的作用。

食用價值

白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美,富含蛋白質(zhì)14.7%,脂肪4.31%,粗纖維15.4%,氨基酸總量為10.6%,并含多種有益健康的礦物質(zhì),特別是真菌多糖,具有增強人體免疫力,調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。

是出菇率低、出菇慢。一般有多年經(jīng)驗的技術(shù)較好的栽培戶,較大規(guī)模栽培出菇率可達(dá)90%左右,經(jīng)驗不足的栽培戶出菇率則在70%~80%,甚至更低。而且出菇緩慢,從接種日起,菌齡超過130天。

出菇快慢不一,如同一接種期的整批菌袋中,先后出菇時間可以相差1個多月。

不出菇,接種后數(shù)月,菌袋不現(xiàn)菇蕾,

出現(xiàn)高腳菇、畸形菇。常見的畸形菇有"拳頭狀"、"花瓶狀"、"牛舌狀"、"麻臉狀"、"蝴蝶狀"等。

白靈菇不能正常出菇的原因

接種時間延誤,菌絲發(fā)育緩慢,生理不能成熟,無法轉(zhuǎn)入生殖生長。到了菌袋生理成熟時,氣溫升高,溫度已不適應(yīng),造成整批菌袋不出菇。

培養(yǎng)料配方不科學(xué),會使白靈菇發(fā)菌不正常,如果養(yǎng)分積蓄不能滿足營養(yǎng)生長時,就難出菇。

發(fā)菌期翻堆不及時,使菌絲嚴(yán)重缺氧,導(dǎo)致袋溫、室溫驟增,造成底層菌袋"燒菌",嚴(yán)重影響出菇。翻堆次數(shù)太少,各層菌袋受光觸氧不勻,會造成出菇不一致。

后熟培養(yǎng)不當(dāng)。菌絲長滿袋后應(yīng)進行后熟,若此時就開口噴水,會使出菇延遲:有的后熟期室內(nèi)濕度太低,后熟時間延長,導(dǎo)致出菇期推遲:也有的因室內(nèi)光照直射菌袋,造成菌袋內(nèi)水分蒸發(fā),菌絲體增厚,養(yǎng)分消耗,影響后熟。

低溫刺激不到位。菌袋生理成熟后,還需要0~13℃的低溫和變溫刺激,逼原基形成,分化菇蕾。有的菌袋成熟后,沒及時進棚。留在室內(nèi)恒溫培養(yǎng),延誤了出菇期;也有的在菌袋進棚碼垛后,自然氣溫已達(dá)到0℃,雖能滿足低溫刺激,但為了創(chuàng)造溫差條件,有的采取無限時蒸氣加溫,使垛內(nèi)菌溫聚集不散而燒菌,結(jié)果成批不長菇。

畸形菇、高腳菇產(chǎn)生的原因

高腳菇產(chǎn)生的原因有兩種,其一是菇棚通風(fēng)不良,溫度過高,造成菌柄徒長:其二是現(xiàn)蕾過多,疏蕾太遲造成。解決辦法:出菇期間一定要保持良好的通風(fēng)條件。應(yīng)在菇蕾長至小鈕扣大小時及時疏蕾。

產(chǎn)生畸形菇的原因有以下幾點:

栽培場所空氣不流通,造成嚴(yán)重缺氧,致使好氣性的白靈菇變成畸形。理想的菇棚應(yīng)為坐北朝南或坐西向東,菇棚兩端門膜應(yīng)能開能閉,有利于縱向空氣對流;棚頂應(yīng)用無滴膜加草簾或遮陽網(wǎng)。

采用墻式堆碼,袋身出的菇必定畸形,毫無商品價值,還會造成養(yǎng)分損耗,使袋口出的菇產(chǎn)量大大降低。

配料營養(yǎng)缺陷,如配方中原輔料受潮霉變,養(yǎng)分降解:培養(yǎng)基酸敗:菌袋內(nèi)水分蒸發(fā),菌絲體脫水等,均會使產(chǎn)出的菇蓋薄、波邊狀,或不展蓋、顏色偏黃。

催蕾時間和技術(shù)不到位,菌絲生理未成熟就進人人為催蕾,造成早產(chǎn)畸形。低溫蹲菌期不足。溫差刺激不夠,導(dǎo)致子實體發(fā)育受到抑制而變形。要避免光線直射。以免水分蒸發(fā)、原基萎縮或菇體裂成花菇紋。

未及時疏蕾。菇蕾太密不及時疏蕾,出現(xiàn)蝴蝶形,側(cè)向呈長牛舌狀、駝背菇等變異形態(tài)。疏蕾能確保產(chǎn)品朵形和質(zhì)量,是栽培管理的重要技術(shù)環(huán)節(jié)之一。

長菇期管理不善,常因溫、光、氣調(diào)節(jié)不好,導(dǎo)致菇體發(fā)育畸形、側(cè)長,或駝背,或蓋面凹陷,或斑點麻臉。色變,以及采收過期,菇體超大,不符合等級。出菇期間管理上要做好"三協(xié)調(diào)":一是加溫與保氧協(xié)調(diào),出菇要求最適溫度13~18℃。北方產(chǎn)區(qū),白天引光增溫、罩膜保溫,夜間可采取在棚外燃燒、蒸汽進棚升溫。但要注意通風(fēng),以免缺氧導(dǎo)致菇體變形:二是增濕與通風(fēng)協(xié)調(diào),長菇期要求相對濕度85%~95%,需要噴霧化水增濕:同時結(jié)合通風(fēng),以免棚內(nèi)缺氧,或水滴落在菇面上引起白靈菇蓋面凹爛麻臉。三是引光與保濕協(xié)調(diào),長菇期需要散射光,棚頂草簾之間需拉開6~10厘米,讓陽光照進棚內(nèi),創(chuàng)造"三分陽、七分陰" 的環(huán)境。但切忌光線過強,以免造成水分蒸發(fā)、菇體裂花。因此,睛天棚內(nèi)菌墻間的作業(yè)道應(yīng)保持淺度蓄水,使光線進棚后,水蒸汽上升。增加空間濕度:早、晚可向空間噴霧增濕。

【環(huán)境要求】

1、營養(yǎng)要求:可利用闊葉樹木屑、棉子殼、玉米秸、玉米芯、甘蔗渣、稻草、菌草等為主要栽培原料,麩皮、石膏、蔗糖、碳酸鈣等為輔助原料。

2、溫度要求:菌絲生長適宜溫度為22~28℃,35℃以上菌絲停止生長,原基分化溫度為0~13℃,子實體生長發(fā)育適宜溫度為13~18℃。

3、濕度要求:菌絲生長階段培養(yǎng)基含水量以60%~65%為宜,子實體生長發(fā)育階段空氣相對濕度應(yīng)控制在80%~95%為宜。在低溫、干燥的環(huán)境下,菌蓋表面易發(fā)生龜裂。

4、酸堿度要求:菌絲可在pH為4~11的培養(yǎng)基上生長。

5、光線要求:白靈菇菌絲生長不需要光線,原基分化和生長發(fā)育需要一定的散射光。

6、通風(fēng)要求:白靈菇是好氣性菌類,菌絲和子實體的生長發(fā)育都需要新鮮空氣,尤其是子實體生長發(fā)育階段,若菇房通氣不良,容易產(chǎn)生畸形菇。

【栽培技術(shù)要點】

1、栽培季節(jié)安排 白靈菇是一種中低溫型食用菌,我省一般9~10月制袋培養(yǎng),11月至翌年4月出菇,工廠化調(diào)溫菇房可全年栽培。

2、培養(yǎng)基配制 參考配方(1)雜木屑50%、棉籽殼28%、麩皮20%、碳酸鈣1%、蔗糖1%;(2)棉籽殼39.5%、雜木屑38.5%、菌草粉10%、麩皮10%、石膏1%、蔗糖1%。主料在干料狀態(tài)下混合均勻,再將溶于水的輔料溶解在水中,用機械或人工攪拌均勻,將含水量調(diào)節(jié)至65%~68%后即可裝袋。

3、裝袋、滅菌與接種 栽培袋可采用17厘米×33厘米的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。裝袋時要松緊適中,每袋裝干料0.5公斤左右,整好料面后在中心打一接種穴,套上套環(huán)塞好棉塞,套環(huán)要離料面3~5厘米。采用高壓滅菌0.15兆帕保持1.5~2小時,常壓滅菌100℃下保持l2~16小時。滅菌后料袋的溫度降至30℃以下在接種箱或接種室按無菌操作規(guī)程接種,菌種要均勻分布在料面上,并讓部分菌種落在接種穴內(nèi)。

4、培養(yǎng)接種后的菌袋移入培養(yǎng)室黑暗培養(yǎng),培養(yǎng)室的溫度控制在25℃左右,空氣相對濕度控制在70%以下,前期少通風(fēng),接種后一星期每天通風(fēng)1~2次,每次30~60分鐘。菌絲滿袋后還要進行后熟培養(yǎng),適當(dāng)降低培養(yǎng)室溫度,保持18~22℃為宜,增加通風(fēng)時間并給以一定的散射光照射,生理后熟階段大約需要25~35天時間。

5、出菇管理 (1)催蕾:要采用低溫、變溫和光照強度變化進行袋內(nèi)催蕾。白天給予散射光照和晚間全黑暗的光照強度變化刺激,溫度白天控制在13~15℃,晚間6~8℃的變溫刺激直至原基形成。(2)疏蕾:當(dāng)原基長到2~3厘米大時開袋并進行疏蕾,每袋保留1~2個健壯的菇蕾,菇蕾之間應(yīng)保持一定的間隙,使之能正常發(fā)育,達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。(3)溫濕度管理:子實體生長發(fā)育階段,出菇室的溫度控制在13℃~18℃,空氣相對濕度保持在85%~95%,噴水時不要將水直接噴在菇體上。(4)通風(fēng):子實體生長發(fā)育階段,應(yīng)加強通風(fēng),每天通風(fēng)3~4次,每次0.5~1小時,以保證供給充足的新鮮空氣,減少畸形菇發(fā)生,同時應(yīng)給予一定的散射光,促進子實體正常發(fā)育。