浦東雞
浦東雞(英名Cochin或Cochin China)俗名九斤黃,產(chǎn)于上海。因其成年公雞可長到9斤以上,故有"九斤黃"之稱,也是上海本地唯一的土雞品種。浦東雞單冠直立,胸闊體大,黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色。公雞胸紅或雜黑色,背黃或紅,翼金黃或黑,尾黑,多有 羽。公雞體重約4千克,母雞3千克左右。其肉質肥嫩,年產(chǎn)蛋一百二十個,殼黃褐色。
產(chǎn)地信息
浦東雞產(chǎn)于上海市南匯、奉賢、川沙等縣沿海,以南匯縣的泥城、彭鎮(zhèn)、書院、萬象、老港等地鄉(xiāng)鎮(zhèn)飼養(yǎng)的雞種為最佳。浦東沿海,灘涂寬廣,雖在長江下游以南,但以玉米、大豆等雜糧生產(chǎn)為主,加上魚、蝦、蜆等動物性蛋白飼料豐富,農(nóng)戶居住分散,習慣放養(yǎng)家禽,促使發(fā)展以養(yǎng)雞為主的家庭副業(yè);并采用天然孵化繁殖的方法。這樣長年累月的選擇,形成了浦東雞體大優(yōu)質品種。
品種特征
體型較大,呈三角形,偏重產(chǎn)肉。喙短而稍彎,基部粗壯、黃色,上喙端部褐色。冠、肉髯、耳葉均呈紅色,肉垂薄而小。單冠,冠齒多為7個。虹彩黃色或金黃色。皮膚黃色。公雞羽色有黃胸黃背、紅胸紅背和黑胸紅背3種;主翼羽、副翼羽多呈部分黑色,腹翼羽金黃色或帶黑色;尾羽、鐮羽上翹,與地面成45°角,黑色并帶有墨綠色光澤。母雞全身黃色,有深淺之分,羽片端部或邊緣常有黑色斑點,因而形成深麻色或淺麻色;頸羽、主翼羽及尾羽有時黑色,尾羽短而尖,稍向上。初生雛絨羽多呈黃色,少數(shù)頭、背部有條狀褐色或灰色絨羽帶。脛、趾黃色,有勝羽和趾羽。
生產(chǎn)性能
成年體重公雞4公斤,母雞3公斤左右。浦東雞是中國較大型的黃羽雞種,肉質也較優(yōu)良,但生長速度較慢,產(chǎn)蛋量也不高,極需加強選育工作。公雞閹割后飼養(yǎng)10個月,體重可達5~7公斤。年產(chǎn)蛋量100~130枚,蛋重58克。蛋殼褐色,殼質細致,結構良好。
浦東雞成年公雞體重、體斜長、胸深、脛長分別為:3550克,21.25厘米,14.97厘米,14.22厘米,成年母雞分別為:2840克,18.36厘米,13.37厘米,12.37厘米,11.72厘米。浦東雞平均開產(chǎn)日齡為208天,最早為150天,最遲為294天。年產(chǎn)蛋量平均為130個,最高為216個,最低為86個。3~5月份產(chǎn)蛋較多,約占全年產(chǎn)蛋量的40%。平均蛋重為57.9克。蛋殼淺褐色,殼質致密,結構良好。浦東雞是中國黃羽雞中體重較大的雞種,肉質也較優(yōu)良,但骨胳較大,胸相對狹窄,就巢牲強,產(chǎn)蛋量高。
屬蛋肉兼用型雞種。公雞羽色有黃胸黃背、紅胸紅背和黑胸紅背三種,主翼羽和副主翼羽多呈部分黑色,腹翼羽金黃色或帶黑色。母雞全身黃色,有深淺之分,羽片端部或邊緣有黑色斑點,因而形成深麻色或淺麻色,主翼羽和副主翼羽黃色,腹羽雜有褐色斑點。公雞單冠直立,母雞冠較小,有時冠齒不清。冠、肉垂、耳葉均呈紅色,虹彩黃色或金黃色,喙、脛、趾黃色,有脛羽和趾羽。成年雞體重:公3550克,母2840克。360日齡屠宰率:半凈膛,公85.1%,母84.8%;全凈膛,公80.1%,母77.3%。開產(chǎn)日齡208天,年產(chǎn)蛋130個,蛋重58克,蛋殼呈淺褐色。
肉質特點
浦東雞的肉質鮮美,蛋白質含量高,營養(yǎng)豐富,用于白斬、紅燒、炒丁、清蒸、炒醬等,均為上乘。浦東雞的公雞體重可達4千克以上,是上海老飯店名菜"雞骨醬"的主要原料。母雞體重可達3千克以上,用以清燉,是滋補佳品。燉熟后,雞身滾瓜流油,光亮潤澤,肉酥湯清,香氣撲鼻,味美可口。
飼養(yǎng)管理
小雞出殼后由老母雞帶領,小雞離開老母雞后就采取以放牧為主,雞從小到大一直要在寬曠的田野里散放,任其覓食各種青綠飼料和動物性飼料,要有充足地運動機會,小雞出殼后第二天開食,在木盆里養(yǎng)育3~4天后才讓小雞落地,以井水浸過后的碎米為旬料。十天后喂混合的禾谷類副產(chǎn)品(鼓皮、麥犧、高粱粉、喬麥粉瓢)食料。隨著小雞日齡增長,由老母雞帶到地里放牧創(chuàng)養(yǎng),直到小雞能夠獨立竟食。小雞會獨立霓食后,一般早晨出棚,晚上回歸。
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