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一、化學組成

揮發(fā)油為多種類型成分的混合物,一種揮發(fā)油往往含有幾十種到一、二百種成分,其中以某種或數(shù)種成分占較大的份量。其基本組成為脂肪族、芳香族和萜類化合物。揮發(fā)油中存在的萜類主要是單萜和倍半萜,通常它們含量較高,但無香氣,不是揮發(fā)油的芳香成分。而某些萜類的含氧衍生物及芳香族化合物含量雖少,但它們具有揮發(fā)油的特異芳香味和顯著的生物活性。

脂肪族化合物如魚腥草中的甲基正壬酮 (methylnonylketone) 、松節(jié)油中的正庚烷 (n-keptane) 、桂花中的正癸烷 (dacane) 等。芳香族化合物如丁香油中的丁香酚 (eugenol) 、肉桂中的桂皮醛 (cinnamaldehyde) 等。萜類化合物如薄荷中的薄荷醇、薄荷酮,姜黃中的姜黃酮 。

揮發(fā)油的組成除了上述三類物質(zhì)外,還有一些其它化合物,如當歸、川芎和藁本等藥材中苯酞類成分藁本內(nèi)酯 (ligustilide) 、洋川芎內(nèi)酯 A (senkyunolide A) 等。洋苷菊中 薁 (azulenoids) 類化合物藍香油 薁 (chamazulene) 。大蒜中的含硫化合物大蒜辣素 (allicin) 。芥子中的含氮和硫的化合物芥子油 (allyl isothiocyanate) 。

二、理化性質(zhì)

大多數(shù)揮發(fā)油為無色或淡黃色油狀透明液體。少數(shù)含有 薁 類化合物或溶有色素的揮發(fā)油具有顏色;揮發(fā)油具特殊的香氣或其它氣味,多具刺激性的灼熱或辛辣味;揮發(fā)油在常溫下可揮發(fā),并不留下持久性的油斑;大多數(shù)揮發(fā)油比水輕,僅少數(shù)比水重(如丁香油,桂皮油等);揮發(fā)油易溶于醚、三氯甲烷、石油醚、二硫化碳和脂肪油等有機溶劑中,能完全溶于無水乙醇,在其他濃度的醇中只能溶解一定的量,當揮發(fā)油中摻有脂肪油或萜烯類成分時,在一定濃度乙醇中的溶解度就會減少。因此藥典規(guī)定了揮發(fā)油在醇中的溶解度可以檢查揮發(fā)油的純度;揮發(fā)油在水中的溶解度很小;大多揮發(fā)油具有光學活性,揮發(fā)油中主成分的含量和旋光度有一定的比例關系;揮發(fā)油都具有強的折光性。折光率常因貯藏日久或不當而增高。當有雜質(zhì)時,折光率就會改變;揮發(fā)油在常溫下大多為液體,少數(shù)為固體,如八角茴香油;揮發(fā)油在空氣中久置或光線照射,會逐漸氧化變質(zhì),使其比重增加,顏色變深,并失去原有的香氣,形成樹脂樣物質(zhì),也不能隨水蒸餾了。

《中國藥典》( 2005 年版)收載的揮發(fā)油的物理常數(shù)見表 3-5 。

表 3-5 《中國藥典》( 2005 年版)收載揮發(fā)油的物理常數(shù)(按相對密度次序排列)

三、提取

揮發(fā)油常用的提取方法有蒸餾法、溶劑提取法和超臨界萃取法。近年來發(fā)展起來的超臨界二氧化碳萃取法,因其具有環(huán)保、安全、溶劑可重復使用、萃取液不需要高溫濃縮等優(yōu)點,保證了揮發(fā)油中熱敏感成分的穩(wěn)定,成為揮發(fā)油成分提取的理想方法。

揮發(fā)油是一類重要的活性成分,臨床上除直接應用主要含揮發(fā)油的生藥外,還可應用從中精制的揮發(fā)油,如桉葉油、薄荷油等。

《中國藥典》( 2005 年版)收載的揮發(fā)油有八角茴香油 (oleum anisi stellciti) 、肉桂油 (oleum cinnamomi) 、桉油 (oleum eucalypti) 、薄荷油 (oleum menthae) 、丁香羅勒油 (oleum ocimi gratissimi) 、滿山紅油 (oleum rhododendri daurici) 、松節(jié)油 (oleum terebinthinae) 、廣藿香油 (oleum pogostemonis) 、莪術油 (oleum curcumae) 和牡荊油 (oleum viticis negundo) 等十種。