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成體的中華鱘體大而重,雄體一般重68-106千克,雌的130-250千克,因?yàn)樗鼈兪情L江中最大的魚,故又有"長江魚王"之稱。 中華鱘體呈紡錘形,頭尖吻長,口前有4條吻須,口位在腹面,有伸縮性,并能伸成筒狀,體被覆五行縱行排列骨板,背面一行,體側(cè)和腹側(cè)各兩行,每行有棘狀突起。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類,它介于軟骨與硬骨之間,骨骼的骨化程度普遍地減退,中軸為未骨化的彈性脊索,無椎體,隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型,偶鰭具寬闊基部,背鰭與臀鰭相對(duì)。腹鰭位于背鰭前方,鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗,腸內(nèi)具螺旋瓣,肛門和泄殖孔位于腹鰭基部附近,輸卵管的開口與卵巢遠(yuǎn)離。

鱘魚是底棲魚類,食性非常狹窄,屬肉食性魚類,在江中主要以一些小型的或行動(dòng)遲緩的底棲動(dòng)物為食,在海洋主要魚類為食,甲殼類次之,軟體動(dòng)物較少。河口區(qū)的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等,產(chǎn)卵期一般停食。 中華鱘是一種適應(yīng)于水溫范圍相當(dāng)廣的溫水性魚類,在人工養(yǎng)殖的條件下,中華鱘的生存水溫為0~37℃,生長適宜水溫為13~25℃,最佳生長水溫為20~22℃。親鱘適宜催產(chǎn)水溫為17~24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17~21℃。入冬之后,當(dāng)水溫下降至9~6℃時(shí),中華鱘攝食量很少,生長停滯,甚至出現(xiàn)體重下降的現(xiàn)象。立春前后,水溫逐漸回升至10~13℃,開始少量攝食,生長緩慢。清明之后,水溫回升至15℃以上,攝食開始活躍,生長加快。當(dāng)水溫達(dá)到33~38℃時(shí),中華鱘反而不能正�；顒�(dòng)。 在垂直游泳階段,魚苗有極強(qiáng)的趨光性。轉(zhuǎn)為底棲后,趨光性消失。一般光照強(qiáng)度對(duì)仔、幼鱘的培育沒有明顯影響,但要盡量避免夏天強(qiáng)光直射水池而引起水溫的急劇上升,養(yǎng)殖水池上方要設(shè)置遮陽設(shè)施。

鱘魚是一種大型洄游性魚類。平時(shí),中華鱘棲息于北起朝鮮西海岸,南至中國東南沿海的沿海大陸架地帶。在海洋里生活了9-18年后,性腺發(fā)育接近成熟時(shí),便成群接隊(duì)向長江洄游,到達(dá)長江上游四川宜賓一帶和金沙江下段繁殖。每年夏秋,聚集于長江口,溯江而上至長江上游金沙江一帶產(chǎn)卵,和幼鱘順江而下,到東海,黃海的深水中成長。 在產(chǎn)卵群體中,雄魚年齡一般為9-22歲,雌魚為16-29歲。中華鱘產(chǎn)卵量也很大,一條母鱘一次可產(chǎn)百萬粒魚籽,只是成活率不高,最后成魚的仍為少數(shù)。產(chǎn)卵以后,雌性親魚很快即開始降河。產(chǎn)出的卵粘附于江底巖石或礫石上面,在水溫17-18℃的條件下,受精卵約經(jīng)5-6晝夜孵化。剛出膜的仔魚帶有巨大的卵黃囊,形似蝌蚪,順?biāo)�漂�?約12~14天以后開始攝食。再年春季,幼鱘漸次降河,5-8月份出現(xiàn)在長江口崇明島一帶,9月以后,體長已達(dá)30厘米的幼鱘陸續(xù)離開長江口淺水灘涂,入海培育生長。 中華鱘壽命可達(dá)40歲。

現(xiàn)在鱘魚主要分布于中國長江干流金沙江以下至入海河口,其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現(xiàn)。國外見于朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側(cè)。

從1983年起每年向長江放流人工繁殖的幼鱘,但由于培育技術(shù)和養(yǎng)殖規(guī)模的限制,每年只能培育出長度為8~10厘米、重3~5克的達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)格的幼鱘1萬尾左右。因此,中華鱘種群的補(bǔ)充,主要依靠在宜昌產(chǎn)卵場自然繁殖的幼鱘。 目前,我國已建成東臺(tái)中華鱘自然保護(hù)區(qū),該保護(hù)區(qū)是江蘇省級(jí)保護(hù)區(qū)。東臺(tái)中華鱘自然保護(hù)區(qū)經(jīng)國家、省專家和高官論證后,于2000年創(chuàng)辦的,設(shè)有中華鱘繁育研究中心,從2002年開始,逐年實(shí)行了放流。省級(jí)東臺(tái)中華鱘自然保護(hù)區(qū),位于東經(jīng)120°50ˊ、北緯32°40ˊ至33°15ˊ。保護(hù)區(qū)面積35.96平方公里,其中,核心區(qū)5.38平方公里,緩沖區(qū)10.2平方公里,實(shí)驗(yàn)區(qū)20.36平方公里。這里灘青水秀,環(huán)境優(yōu)美,氣候溫和,資源豐饒。據(jù)統(tǒng)計(jì),這一區(qū)域現(xiàn)有野生動(dòng)物701種,其中無脊椎動(dòng)物220種,脊椎動(dòng)物481種。遠(yuǎn)古以來 ,中華鱘作為我國特有物種,一到春、夏季節(jié),就游集在這塊水域,棲息育肥。

【出處】《本草拾遺》

【拼音名】 Xún Yú

【別名】鮪(《詩經(jīng)》),鮥(《毛詩傳》),鮛鮪(《爾雅》),尉魚、仲明魚(陸璣《詩疏》),鱏(《爾雅》郭璞注),乞里麻魚(《飲膳正要》),碧魚(《綱目》)。

【來源】為鱘科動(dòng)物中華鱘的肉。

【原形態(tài)】體長達(dá)2米以上,背部狹而腹面平直。吻近犁形,略向上翹,頭部被有光滑的骨板�？诟刮�,成一橫裂,吻須2對(duì),等長,平行橫列。眼小。鰓孔大,鰓耙薄而尖,約22枚。頜兩側(cè)各有1塊骨板;體部具骨板5行,背正中一行較大,背、腹側(cè)各2行,另在臀鰭前后各有1~2塊:尾鰭上葉有棘狀骨板一行,其他部分光滑無鱗。背鰭54~66;胸鰭發(fā)達(dá),著生于腹面;臀鰭32~41;尾鰭歪形,上葉發(fā)達(dá)。體背和頭部青灰色,腹部白色,鰭均為青灰色。

【生境分布】生活于大江和近海中。分布長扛、錢塘江流域和其他沿海各地。此外,尚有白鱘科的白鱘體長達(dá)2米余。裸露光滑,僅有小鱗。背灰綠色,腹白色。頭顱長,吻延長,突出如劍狀,口腹位,眼小。分布東海、黃海,進(jìn)入錢塘扛、長江、黃河等。此即《綱目》所說的鱘魚。

以上動(dòng)物的鰾(魚鰾)亦供藥用,另詳專條。

【性味】甘,平。

①《本草拾遺》:甘,平,無毒。

②《醫(yī)林纂要》:甘,溫。

【歸經(jīng)】《本草提要》:入手太陰,厥陰經(jīng)。

【功能主治】益氣補(bǔ)虛,活血通淋。

①《食療本草》:主血淋,可煮汁飲之。

②《本草拾遺》:益氣補(bǔ)虛,令人肥健。

③《飲膳正要》:利五藏,肥美人。

④《隨息居飲食譜》:補(bǔ)胃,活血通淋。

【用法用量】內(nèi)服:煮食

鈍吻鱘Siberian sturgeon Acipenser baeri Brandt

短吻鱘Shortnose sturgeon Acipenser brevirostrum Lesueur

達(dá)氏鱘River sturgeon Acipenser dabryanus Dumeril

黃鱘Lake sturgeon Acipenser fulvescens Rafinesque

俄羅斯鱘Russian sturgeon Acipenser gueldenstaedti Brandt

中吻鱘Green sturgeon Acipenser medirostris Ayres

裸腹鱘Ship sturgeon Acipenser nudiventris Lovetzky

尖吻鱘Atlantic sturgeon Acipenser oxyrhynchu s Mitchill

小體鱘Sterlet Acipenser ruthenus Linnaeus

史氏鱘Amur sturgeon Acipenser schrenckii Brandt

中華鱘Chinese sturgeon Acipenser sinensis Gray

閃光鱘Stellate sturgeon Acipenser stellatus Pallas鱘 Common sturgeon Acipenser sturio Linnaeus

高首鱘White sturgeon Acipenser transmontanus Richardson

匙吻鱘Paddlefish Polyodon spathula

白鱘Chinese paddlefish PSephurus gladius

擬鏟鱘Asiatic shovelnose sturgeon Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi

短尾擬鏟鱘Pygmy sturgeon Pseudoscaphirhynchus hermanni

絲尾擬鏟鱘Threadtail sturgeon Pseudoscaphirhynchus kaufmanni

蒼鏟鱘Pallid sturgeon Scaphirhynchus albus

鏟鱘Shovelnose sturgeon Scaphirhynchus platorhynchus