中文名字:大豆卵磷脂
中文別名：磷脂，大豆磷脂
英文名稱: soybean lecithin
cas號(hào):8002-43-5
分子量:325.2952
分子式:c12h24no7p
產(chǎn)品特點(diǎn):淺黃色粉 末，易分散并膨脹于水，具有純度高、氣味純正、粉 體流動(dòng)性好、便于使用等特點(diǎn)。
含量：95％
包裝：20kg/紙板桶
功能：1、營(yíng)養(yǎng)藥。用于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、心臟病、老年癡呆癥、痛風(fēng)、糖尿病、神經(jīng)衰弱。亦可用于細(xì)菌培養(yǎng)基配制。
2、用作保健食品原料、乳化劑 、品質(zhì)改良劑 注射用乳化劑 和脂質(zhì)體原料
3、可以有效改善和預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病和腦中風(fēng)，同時(shí)可以增強(qiáng)細(xì)胞活力，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
4、大豆孵磷脂的最大用途是作食品添加劑 ，基次是作飼料添加劑 。還用于制藥、化妝品，以及皮革、瀝青的乳化劑 等。
產(chǎn)品應(yīng)用:磷脂系列產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于餅干、曲奇、蛋卷、面包、蛋糕、人造奶油、冰 淇淋、糖果、巧克力、口香糖、肉制品、面制品、奶粉 、固體飲料、營(yíng)養(yǎng)食品、調(diào)味醬料、膨化食品、堅(jiān)果炒貨等。 實(shí)際使用參考使用范圍及使用量如下：
1.焙烤食品中添加為面粉 重量的0.2％-0.3％，對(duì)餅干起到起酥、節(jié)油、賦形的作用。
2.對(duì)面包能起增大體積，改良內(nèi)部結(jié)構(gòu)及改善風(fēng)味、口感等良好作用。
3.用于人造奶油，起乳化、防濺、分散等作用，最大用量為0.1％-0.35％。
4.糖果中添加0.5％，特別是對(duì)含有堅(jiān)果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用，對(duì)口香糖能起留香作用。
5.在巧克力中添加0.2％-0.3％，起保形、潤(rùn)濕作用，能防止因糖分的再結(jié)晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。
6.用于米面制品，增強(qiáng)面團(tuán)筋力增強(qiáng)韌性，提高耐泡性與耐煮性，使米面條表面光滑、柔軟而有咬勁。
7.用于各種醬料醬體中，防止油析、沉降或結(jié)晶現(xiàn)象，令口感更加柔和細(xì)膩。
8.用于膨化食品，使膨化食品中的含脂物質(zhì)在高溫高壓條件下與各種粉 體物質(zhì)充分混合，提升口感與質(zhì)量。
9.用于炒貨類產(chǎn)品，提高脂肪對(duì)瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子等表面的光澤效果。
10.用于冰 淇淋，細(xì)化脂肪球，增加冰 淇淋細(xì)膩、潤(rùn)滑、綿軟的口感。
醫(yī) 藥制品：主要用于脂質(zhì)體或藥物包埋之乳化劑 ；用于腫瘤、脂肪肝、老年性癡呆癥等藥物的原料或輔料
貯存方法及保質(zhì)期：密閉、避光，防潮包裝，置于低于10℃的環(huán)境下保存。
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