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在行業(yè)深度調(diào)整之后，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，消費者對“高大上”餐單和就餐環(huán)境已經(jīng)不那么在乎了;大眾餐飲取代高端餐飲成為主流;各種各樣的悠閑餐飲如雨后春筍般涌現(xiàn);在這樣的潛在市場機遇下，味哆哆的“小而美”炸雞輕餐飲品牌爆發(fā)式增長，再一次印證味哆哆加盟店在餐飲業(yè)態(tài)中的親和力。

這樣的環(huán)境下，單品打天下將成為一個特色。就像許多日本、韓國菜館會專注做好壽司、拉面或石鍋拌飯，其中“小而美”味哆哆炸雞餐飲連鎖也會專注做好單品，并作為主打。這種輕餐飲店運作簡單、無需大店面和豪裝修、人力成本低、經(jīng)營難度小，但回報周期短，尤其在如今鋪租、人工不斷飆升的餐飲市場，不失為一種小投入、大回報的投資手段。而在這些變化的背后，是消費者消費重心的變化使然。辦公區(qū)與購物中心附近逐漸成為味哆哆炸雞餐飲的主戰(zhàn)場和布局重點。為什么會這樣？因為相對于正餐而言，輕餐飲的毛利率更高，抵抗培育期商場經(jīng)營風(fēng)險的能力更勝一籌。而投入上，味哆哆的輕食餐飲的單店投入更小。品類相對與較復(fù)雜的中餐多品類，食材的采購會簡單許多，產(chǎn)品中心對單個菜品的研發(fā)與實踐也會更頻繁，因此質(zhì)量更可控。由于成本較低，味哆哆炸雞輕餐飲的行業(yè)平均毛利率在60％～80％，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，輕餐飲也比餐館高。此外，味哆哆炸雞單品價格相對餐館菜肴較低，更容易達成交易。

從舊到新，炸雞餐飲行業(yè)要如何才能穩(wěn)定留住消費者的心，其實并沒有具體的可執(zhí)行的方法，味哆哆要做的就是迎合消費者喜好，積極創(chuàng)新產(chǎn)品及經(jīng)營策略！走到消費者“前面”做優(yōu)質(zhì)輕餐飲服務(wù)！才是味哆哆炸雞立足市場之本！