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分子量 350.32

【組成】 該品以梔子干果為原料提取黃色素。

組 分 配比(質(zhì)量份)

梔子干果 1

石油醚 5

70%乙醇 10

去離子水 0.333

25%乙醇 6

50%乙醇 5

水 0.1

5%乙醇 8.5

10%乙醇 17

【性質(zhì)】 該品穩(wěn)定性好,色價(jià)達(dá)到400以上,不易褪色。

【制法】

1、將梔子干果經(jīng)自然風(fēng)干,然后粉碎,過10~20目篩,得到梔子干果粉末。

2、將梔子干果粉末裝入容器內(nèi),加入石油醚A,超聲提取30~40min,減壓過濾得濾液及濾渣;將濾渣裝入容器內(nèi),按上述方法重復(fù)操作2次;將三次所得濾液合并,回收石油醚,濃縮得到梔子果油,得油率為5%~7%,回收的石油醚灌裝到密閉的容器內(nèi)。

3、將步驟⑵處理后的濾渣用70%乙醇B超聲提取30~40min,將濾液減壓過濾到濃縮罐內(nèi),重復(fù)此步驟[除"步驟⑵處理后的濾渣"改為此步驟濾渣]2次,合并三次濾液,濃縮濾液到梔子干果質(zhì)量的0.333倍,即得乙醇提取物。

4、向乙醇提取物⑶中加入去離子水C,得混合液,混合液倒入梔子干果質(zhì)量1~3倍的大孔吸附樹脂柱上端,進(jìn)行柱層析分離,用去離子水洗脫,使液體由淺黃色至無色、清澈,再用25%乙醇D洗脫梔子苷,洗脫至在238nm處紫外分光光度計(jì)對(duì)洗脫液檢測的讀數(shù)穩(wěn)定在較小值為好。

5、用50%乙醇E洗脫出色素主要成分(藏花素、藏花酸),洗脫液由金紅色至淺黃色,將這部分洗脫液濃縮、干燥得到色價(jià)為200~250的粗梔子黃色素。

6、加入水F與粗梔子黃色素混合,得到混合液,混合液倒入粗梔子黃色素質(zhì)量30~50倍的100~200目聚酰胺柱上端,進(jìn)行柱層析分離,再用5%乙醇G洗脫除雜質(zhì),洗脫至在238nm處紫外分光光度計(jì)對(duì)洗脫液檢測的讀數(shù)穩(wěn)定在較小值為好。

7、用10%乙醇H洗脫出色素主要成分,濃縮脫水,得到色價(jià)為400的梔子黃色素,OD值為0.2~0.25。

【用途】 該品為著色力強(qiáng)的天然水活性類胡蘿卜素,可作為食品添加劑使用。

【應(yīng)用特點(diǎn)】 該品原料易得,成本低,工藝簡單,適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn);應(yīng)用廣泛。Ch ;其他色素

梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體,其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素,水溶液為檸檬黃色。

1、穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好,耐光、耐熱,在pH值4-11范圍內(nèi)顏色基本不變,對(duì)金屬離子穩(wěn)定;對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。

2、安全性好 梔子在中國有上千年的應(yīng)用歷史,民間用梔子泡茶引用,并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的品種名單,梔子為第一批。中日食用著色劑標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)前不久在北京召開。此次會(huì)議的內(nèi)容是中日雙方討論統(tǒng)一紅曲紅、梔子黃色素的標(biāo)準(zhǔn),然后共同向聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)申報(bào),經(jīng)該組織評(píng)價(jià)后,形成國際性的產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。這樣就可以使梔子黃在全世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。

3、具有營養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素,極易被人體吸收,在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A�？梢匝a(bǔ)充人體維生素的不足,是一種營養(yǎng)型著色劑。

4、有保健作用 梔子是常用中藥,梔子黃有類似梔子的作用,有清熱祛火,涼血利膽,降低膽固醇的作用,具有一定的保健功能,是一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。

避免與皮膚和眼睛接觸。