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劉燦 (先生)
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中文別名:2-羥基丙三羧酸 ;3-羥基-3-羧基-1,5-戊二酸 ;β-羥基丙三羧酸 ;枸椽酸 ;檸檬酸 、無水;無水檸檬酸 ;3-羥基-3-羧基戍二酸 ;檸檬酸 (無水)
英文名稱:Citric acid
英文同義詞:1,2,3-Tricarboxy-2-hydroxypropane;2-hydroxypropanetricarboxylicacid;acidecitrique;Aciletten;Anhydrous citric acid;anhydrouscitricacid;beta-Hydroxytricarballylic acid;beta-hydroxytricarballylicacid
性狀：無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉 末 .
分子量:192.14
分子式:C6H8O7
EINECS號：201-069-1
儲 存： 避光、密封、干燥陰涼處儲存 .
上游原料：淀粉 、硫酸 、燒堿 、碳酸 鈣、鹽 酸 、玉米淀粉 、重質碳酸 鈣
下游產(chǎn)品：二氧化硫(液)、4,4-二氨基二苯 醚、乙酰檸檬酸 三丁酯、檸檬酸 鈉、檸檬酸 鈣、檸檬酸 鋅、檸檬酸 鈉、檸檬酸 鉀 、檸檬酸 三銨、檸檬酸 氫銨、檸檬酸 ,無水、檸檬酸 亞錫二鈉、紫菜營養(yǎng)劑 、檸檬酸 鉀 、高效復合酸 化劑
主要用途：主要用于食品、飲料、醫(yī) 藥行業(yè)作為酸 味劑 、調味劑 及防腐劑 、保鮮劑 、醫(yī) 藥輔料;在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑 、增塑劑 、洗滌劑 等 .
1.用于食品工業(yè);因為檸檬酸 有溫和爽快的酸 味、普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造 . 在所有有機酸 的市場中、檸檬酸 市場占有率 70%以上、到目前還沒有一種可以取代檸檬酸 的酸 味劑 . 一分子結晶水檸檬酸 主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸 性調味劑 .
也可用作食用油的抗氧化劑 . 同時改善食品的感官性狀、增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收 . 無水檸檬酸 大量用于固體飲料 .
檸檬酸 的鹽 類如檸檬酸 鈣和檸檬酸 鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑 .
檸檬酸 的酯類如檸檬酸 三乙酯可作無毒增塑劑 、制造食品包裝用塑料薄膜、是飲料和食品行業(yè)的酸 味劑 、防腐劑 .
食品酸 味劑 系列：
L(+)-酒石酸 【CAS 號】：87-69-4 無水檸檬酸 【CAS 號】：77-92-9 磷酸 【CAS 號】：7664-38-2
雙乙酸 鈉 【CAS 號】：126-96-5 L-乳酸 【CAS 號】：79-33-4 丁二酸 【CAS 號】：110-15-6
D-酒石酸 【CAS 號】：147-71-7 DL-酒石酸 【CAS 號】：133-37-9 一水檸檬酸 【CAS 號】：5949-29-1
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