萬通商務網訊：據(jù)英國媒體今晨報道、近日、英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測、發(fā)現(xiàn)13種食品中含有的致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢 . 亨氏、雀巢等許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告、超標品種涉及薯片、速溶咖啡和薄脆餅干等 . 就連嬰幼兒專用餅干也未能幸免 . 

    ●檢測結果

    薯片、咖啡、餅干都含致癌物丙烯酰胺

    研究顯示、煎炸或烘烤含有淀粉質的食物、例如馬鈴薯和谷類食物、會產生偏高的丙烯酰胺 . 世衛(wèi)組織的專家指出、丙烯酰胺已被證實與多種癌癥有關聯(lián)、包括腸癌、膀胱癌、腎病、并有可能導致不孕和喪失肌肉控制 . 二00二年、科學家得知特定食物中存在該化學物質、從那時起便開始催促食品行業(yè)降低含量 . 

    但是檢測證實、包括薯片、即飲咖啡、面包、餅干、油炸土豆片、早餐麥片、幼兒食品在內的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低 . 

    報道稱、英國食物標準局表示、這些產品對公眾不形成任何實時風險、民眾無須改變飲食習慣 . 但長時間的攝取可能會增加患癌風險、因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量 . 

    部分英國問題食品

    食品丙烯酰胺含量(mg/kg)亨氏香蕉兒童手指餅干0.598

    麥維他姜汁餅干1.573

    fox百褶姜汁餅干1.004

    樂購自主品牌姜汁餅干0.817

    雀巢金牌風味凍干低咖啡因速溶咖啡0.997

    雀巢金牌風味凍干速溶咖啡0.913

    ●廠商回應

    亨氏：會改配方雀巢：沒有危害

    包括亨氏和麥維他在內的生產商、已經對此事作出響應、表示會修改配方 . 今年、亨氏已經更改了其香蕉脆餅的配方、使丙烯酰胺含量降至微量水平 . 

    雀巢中國區(qū)新聞發(fā)言人何彤今天上午接受法晚記者采訪時表示、"國內銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口、英國的金牌咖啡應該是當?shù)禺a的 . "在卓越亞馬遜網站上、雀巢金牌咖啡粉50g裝折后售價116元 . 

    英國媒體稱、雀巢等其他公司已表示、在不影響口味和產品質量的情況下不可能實行、補充稱"現(xiàn)在沒有科學研究證實、某種特定產品在含有丙烯酰胺的情況下、對人體有危害" . 

    ●中國落點

    我國人群丙烯酰胺攝入水平不高于別國

    聯(lián)合國糧農組織和世衛(wèi)組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)的報告指出、丙烯酰胺含量較高的三類食品是：高溫加工的土豆制品(包括薯片、薯條等)、平均含量為0.477mg/kg；咖啡及其類似制品、平均含量為0.509mg/kg；早餐谷物類食品、平均含量為0.313mg/kg；其他種類食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下 . 

   世界衛(wèi)生組織2000年公布的人均每日丙烯酰胺攝入量為每公斤體重0.3~0.8μg(微克、1μg=0.001mg) . 

    JECFA認為、按估計攝入量來考慮、此類副作用的危險性可以忽略、但是對于攝入量很高的人群、不排除能引起神經病理性改變的可能 . 

    我國尚缺少足夠數(shù)量的各類食品中丙烯酰胺含量數(shù)據(jù)、以及這些食品的攝入量數(shù)據(jù) . 

    但由于食品中以油炸薯類食品、咖啡食品和烘烤谷類食品中的丙烯酰胺含量較高、而這些食品在我國人群中的攝入水平不高于其他國家、因此、我國人群丙烯酰胺的攝入水平應不高于JECFA評估的一般人群的攝入水平 . 

    ●專家建議

    盡量別吃烹飪過度食物

    丙烯酰胺通常是高溫炸、烤、燒以及烘烹調中的副產品、通常在溫度高于120攝氏度的情況下產生 . 為此、專家們提醒、盡量避免食用過度烹飪食品(如溫度過高或加熱時間太長)、例如人們在家里稍微烤一下面包即可、因為丙烯酰胺在烹飪時間較長的深色物質中形成的幾率更高 . 

    另外、提倡平衡膳食、減少油炸和高脂肪食品的攝入、多吃水果和蔬菜 .

關鍵字：致癌物超標 信息由電子商務網整理發(fā)表 來源：法制晚報