日前,國家質(zhì)檢總局、國家標準委批準發(fā)布了33項國家標準,涉及到健康安全、生態(tài)環(huán)境等多個方面,《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》也在其中。有關專家認為,這項新標準的出臺,可以降低水果蔬菜在運輸過程中的損失,滿足消費者多樣化營養(yǎng)需求,同時大幅度提高這些農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

    據(jù)專家分析,首先,這個標準的出臺使我國200多家速凍水果、蔬菜的加工企業(yè)能夠進行公平競爭。其次,從全產(chǎn)業(yè)鏈上來講,降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方面的損耗。再次,標準的制定推動了水果蔬菜加工行業(yè)的技術(shù)進步和管理進步,讓他們從粗放的生產(chǎn)加工模式,變成了集約化、規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化模式。同時,標準的出臺,可以使我國出口產(chǎn)品的品質(zhì)更加得到保證。

    更重要的是該標準的出臺更能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì),加強食品安全。

    在保證產(chǎn)品品質(zhì)方面,首先,該標準的規(guī)定是從原材料選擇開始進行規(guī)定的,規(guī)定了什么樣的原材料適合做速凍的加工。其次,標準中規(guī)定了所有的加工工藝規(guī)范,特別是詳細給出了很多技術(shù)參數(shù),如對什么樣的蔬菜適合什么樣的粗加工、適合什么樣的水溫、適合水溫多長時間、適合以什么樣的溫度儲存……同時,還給出了檢驗要求、儲藏要求、運輸要求和消費要求,整個產(chǎn)業(yè)鏈集中在一起,來保證速凍水果蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。

    在加強食品安全方面,標準一共引用了十二項和食品安全相關的國家標準和行業(yè)標準,其中有三項是強制性國家標準,是食品安全衛(wèi)生方面的,有七項和食品安全衛(wèi)生相關的國家標準,還有兩項行業(yè)標準,從此保證加工過程當中的食品安全。