【萬(wàn)通商務(wù)網(wǎng)】國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、工業(yè)和信息化部近期發(fā)布《食品工業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)"規(guī)劃"）提出、"十二五"期間、我國(guó)將大力推進(jìn)方便食品制造業(yè)的快速發(fā)展、提高速凍食品產(chǎn)量、拓寬冷凍食品加工范圍、加大方便食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度、以滿(mǎn)足市場(chǎng)細(xì)分需求 . "規(guī)劃"預(yù)期、到2015年、方便食品制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到5300億、年均增長(zhǎng)30％、形成10個(gè)銷(xiāo)售收入超過(guò)100億元的大型方便食品加工企業(yè)集團(tuán) . "規(guī)劃"預(yù)計(jì)、到2015年、方便食品制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到5300億、年均增長(zhǎng)30％、其中冷凍米面食品行業(yè)、方便面、其他常溫方便主食、方便休閑食品等行業(yè)銷(xiāo)售收入分別達(dá)到1200億元、1000億元、800億元和1000億元 . 形成10個(gè)銷(xiāo)售收入超過(guò)100億元的大型方便食品加工企業(yè)集團(tuán) .

    中國(guó)方便食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式、隨著人們?cè)絹?lái)越不愿在廚房里多花時(shí)間、新一代消費(fèi)群體在不斷壯大、使方便食品近年來(lái)始終保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭 . 巨大的商機(jī)使商家紛至沓來(lái)、方便食品將占中國(guó)食品市場(chǎng)大半江山 . 

    隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快、中國(guó)成為當(dāng)今世界最大和最具吸引力的市場(chǎng)、國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品與技術(shù)的大量涌入、為中國(guó)方便食品行業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇、從方便食品各生產(chǎn)企業(yè)的銷(xiāo)售情況來(lái)看、康師傅、統(tǒng)一、華龍日清、三全食品、思念食品和三元食品的銷(xiāo)量最大、其市場(chǎng)占有率也進(jìn)一步提高 . 

    2011年上半年我國(guó)方便食品制造業(yè)工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值達(dá)115,074、628、00千元、工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值同比增長(zhǎng)％41.49、利潤(rùn)總額達(dá)6,790,683.00千元、利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)24.79％、由此可見(jiàn)我國(guó)方便食品制造業(yè)增長(zhǎng)速度快、已經(jīng)成為我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的重要推動(dòng)力 . 

    中國(guó)方便食品行業(yè)發(fā)展問(wèn)題

    當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)主要還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主、精深加工程度較低、食品制成品水平低 . 市場(chǎng)上缺乏符合營(yíng)養(yǎng)平衡要求的早、中、晚餐方便食品、也缺乏滿(mǎn)足特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求的食品 . 隨著居民收入水平的提高、生活方式的變化、生活節(jié)奏的加快、使得簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、即開(kāi)即食的方便食品市場(chǎng)潛力巨大 . 消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的變化、也對(duì)食品方便化提出了新的要求 . 

    解決問(wèn)題需改善方便食品配料及其加工技術(shù)

    1、方便食品原輔料及配料 . 小麥、大米和玉米、蔬菜、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、乳類(lèi)等原輔料和配料技術(shù)不斷發(fā)展、在營(yíng)養(yǎng)上給予更多支持 . 

    2、方便面生產(chǎn)新技術(shù) . 目前主要有附帶湯料的油炸面、調(diào)味油炸面、附帶湯料的干燥面、調(diào)味軟面四大類(lèi)方便面 . 相關(guān)的新技術(shù)主要體現(xiàn)在原料復(fù)配、過(guò)熱蒸汽干燥、流態(tài)化干燥（非油炸）、發(fā)酵處理等方面 . 

    3、方便米飯生產(chǎn)新技術(shù) . 經(jīng)典Ozai-Durrain方法、即"浸泡→煮→蒸→干燥"已經(jīng)有很大的改進(jìn)、比如研究者開(kāi)發(fā)的瞬時(shí)控制壓降和連續(xù)壓降聯(lián)合的大米脫水技術(shù)、用以提高產(chǎn)品復(fù)水性能的大米濕法膨化技術(shù)、超能米（重組米）技術(shù)等 . 

  4、冷凍面團(tuán)及焙烤食品相關(guān)技術(shù) . 隨著冷鏈的逐步完善和人民生活習(xí)慣的改變、冷凍面團(tuán)及焙烤食品相關(guān)技術(shù)得到快速發(fā)展和推廣、特別是一些具有功能性的冷凍面團(tuán)和焙烤食品、有著廣闊的開(kāi)發(fā)價(jià)值 . 

    注重方便食品的包裝及其便利性

    1、方便食品加工設(shè)備與成套機(jī)械更新?lián)Q代 . 具體體現(xiàn)在：開(kāi)發(fā)新型設(shè)備、提高產(chǎn)品性能；工藝流程自動(dòng)化程度越來(lái)越高；適應(yīng)產(chǎn)品變化、設(shè)計(jì)具有好的柔性和靈活性；成套供應(yīng)能力增強(qiáng)；包裝機(jī)械設(shè)計(jì)普遍使用仿真技術(shù)；冷殺菌技術(shù)不斷開(kāi)發(fā)和應(yīng)用 . 

    2、包裝材料助推方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展 . 比如耐微波作用的包裝盒、單人份包裝、便攜式湯料、自加熱容器、可烘烤材料、環(huán)境友好的包裝材料及包裝工藝等 . 

    方便面依然是主導(dǎo) 速凍食品被看好

    2011年11月份、我國(guó)生產(chǎn)方便面75.6萬(wàn)噸、同比增長(zhǎng)19.61％ . 2011年1-11月、全國(guó)方便面的產(chǎn)量達(dá)751.4萬(wàn)噸、同比增長(zhǎng)22.80％ . 在全世界范圍比較我國(guó)方便面產(chǎn)量及銷(xiāo)量都列世界前茅、成為方便面第一大國(guó) . 

    中國(guó)速凍食品行業(yè)雖然在2011年底2012年年初遭受食品安全危機(jī)、市場(chǎng)有所趨冷 . 但是在眾多行業(yè)會(huì)議上專(zhuān)家看好中國(guó)冷凍食品的發(fā)展、并認(rèn)為冷凍食品將是方便食品的重要部分 . "現(xiàn)在超市里一般都有冷凍柜、居民家庭里有冰箱、冷藏車(chē)也很多、這對(duì)冷凍食品的發(fā)展是極為有利的 . 站在全球的高度來(lái)看、食品的發(fā)展既要工業(yè)化、同時(shí)還要保持色、香、味、以應(yīng)對(duì)生活節(jié)奏加快進(jìn)程中的人們需求 . "

    隨著生活節(jié)奏的加快和旅游的興起、使越來(lái)越多的人更愿意選擇方便快捷、省時(shí)省力的方便食品 . 中國(guó)龐大的消費(fèi)群體和不斷上升的消費(fèi)能力、可以預(yù)見(jiàn)方便食品行業(yè)將得到更進(jìn)一步的發(fā)展、為我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展增添更多動(dòng)力 .

關(guān)鍵字：方便食品 信息由電子商務(wù)網(wǎng)整理發(fā)表  來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)