近一個月以來,豬肉零售價格連續(xù)上漲并且還有持續(xù)上行的趨勢。這加大了一些餐飲企業(yè),尤其是以豬肉為主要食材的快餐企業(yè)的成本壓力。市區(qū)快餐企業(yè)的肉類菜品正醞釀減量或漲價。

　　豬肉零售均價累計漲22%

　　今年來,清遠市豬肉各環(huán)節(jié)價格持續(xù)上漲,末端的零售價在上個月開始出現(xiàn)上漲,一個月以來零售均價已經(jīng)漲了3塊錢,并且還有持續(xù)上行的趨勢。

　　根據(jù)清遠市價格檢測中心數(shù)據(jù)顯示,上周監(jiān)測的四種豬肉零售均價16.79元/500克,較上周升4.61%,與漲價前13.75元比漲幅達22%。

　　其中有皮上肉每500克零售均價13.25元,較上周漲幅接近10%。另外精瘦肉、肋條肉、排骨每500克零售均價分別為16.63元、12.88元、24.38元,較上周升3.94%、6.45%、1.58%。

　　已有快餐店菜品微調(diào)

　　“近段時間,幾乎幾天就一漲的豬肉價格,看著都心驚肉跳�！币晃豢觳推髽I(yè)負責人說,近年來,由于人工、房租等價格上漲較快,許多快餐企業(yè)的利潤空間已呈緊縮狀態(tài),而包括豬肉在內(nèi)的原材料價格整體持續(xù)上漲帶來的壓力,“無疑更難抵抗”。

　　記者走訪市區(qū)多家快餐企業(yè)了解到,目前多數(shù)快餐企業(yè)有關(guān)豬肉的菜品接近盈虧邊緣�！安粷q價,生意就難以為繼;漲價,可能會失去好多忠實客戶。”市區(qū)一家茶餐廳店主江先生介紹說,最近一個月的經(jīng)營成本中,有關(guān)豬肉的成本就增加了2千多塊錢,但因多數(shù)做的是熟客生意,所以一直沒漲價。江先生也表示,豬肉價格若繼續(xù)上漲,菜品不排除會跟著漲價,“因為一般豬肉漲價,其他肉類和雞蛋都會漲價,如果不跟著漲價只能‘關(guān)門大吉’、‘吉房轉(zhuǎn)讓’了”。

　　“因豬肉價格飛漲,凡與有關(guān)豬肉類餐牌價格都有調(diào)整,不便之處敬請原諒。”市區(qū)已有一家經(jīng)營云吞面的快餐店近日貼出告示,對有關(guān)豬肉的菜品進行調(diào)整,有豬手、豬肉的菜品都增加了1元或2元。該快餐店負責人說,“不到萬不得已,我們這種小本經(jīng)營的店面是不會隨便調(diào)整價格的。”

　　消費者多表示理解

　　對于快餐企業(yè)肉類食材價格的微漲,消費者也表達了自己的看法,其中,大部分人對此表示理解。

　　“畢竟生肉價格漲的太快了,原來一斤17、18元的生排骨,現(xiàn)在市場價格已到了27、28元了,肉價也從13塊左右漲到17塊左右�！笔袇^(qū)一家快餐店里,市民黃女士向說,“這種情況下,如果快餐店的肉、丸子漲1塊錢,我們還是可以接受的,只要把質(zhì)量管好就行了。”

　　此外,也有消費者強調(diào),近年來以豬肉為代表的食材價格波動加大,“跟著漲價的時候我們能理解,也希望廣大餐飲企業(yè)能在持續(xù)下降的時候,同時對相關(guān)菜品價格予以下調(diào),這樣才會讓更多消費者覺得合理。”

　　上漲的還有蛋價和蔬菜價格

　　受豬價走強傳導、夏季產(chǎn)量下降以及“中秋”備貨啟動等因素疊加影響,市區(qū)雞蛋市場價格繼續(xù)上行。每500克售價為5.23元,升6.73%。

　　另外本周受持續(xù)高溫天氣影響,市區(qū)蔬菜市場價格總體呈小幅趨升的運行走勢。監(jiān)測的30種蔬菜零售均價為3.27元/500克,與上周相比升3.15%。其中,葉菜類3.32元/500克,環(huán)比升5.06%；非葉菜類3.22元2500克/升1.26%。

　　后期,在生豬價格持續(xù)走高,雞蛋產(chǎn)量下降和消費升溫,以及夏季高溫天氣的影響下,預計下周我市主要農(nóng)產(chǎn)品價格繼續(xù)穩(wěn)中偏強運行的可能性較大。