豬肉,多數(shù)人餐桌上少不了的一道菜。細心的人可能發(fā)現(xiàn)了,最近普通豬肉價格很親民,春節(jié)期間普通白條豬肉12元一斤,現(xiàn)在只需8元。不過,不是所有的豬肉都便宜了,比如品牌年豬肉,身價不降反漲,春節(jié)期間30元一斤,現(xiàn)在32-35元一斤了。

　　不到倆月肉價降了10%

　　5月21日,記者在樂陵路鮑島農(nóng)貿(mào)市場看到,白條豬肉只要8元一斤,最貴的精肋排也只有18元一斤,真是便宜了,要知道,春節(jié)期間,精肋排的價格賣到23-25元一斤。記者又查了青島市物價局網(wǎng)站,價格監(jiān)測顯示,豬精肉和豬五花肉平均價格分別為21.84元/千克和25.37元/千克,4月初,豬精肉的價格是23.57元/千克,而豬五花肉的價格則是26.43元/千克。跟3月30日價格相比,豬精肉和豬五花肉的價格分別下降了約10%和5%。

　　記者又到超市看了看,發(fā)現(xiàn)各大超市豬肉促銷價格更便宜。在延安三路一家大型超市,記者看到,五花肉的活動價每斤僅售6.99元。“五花肉春節(jié)期間都是賣12元,現(xiàn)在便宜了很多!”一位店員這樣說。

　　在樂陵路鮑島市場,賣了幾十年豬肉的宋世維告訴記者,春節(jié)以來豬肉價格一路走低,精肋排、普通白條肉每斤都降了五六元,消費者受益,但是養(yǎng)殖戶今年好像虧了不少,估計每斤毛豬要虧2元左右。

　　消費多樣致需求下降

　　記者了解到,近期豬肉價格持續(xù)下降主要受這幾個方面的影響：一是受生豬產(chǎn)能上升的影響。近年來,生豬產(chǎn)能提升,供應(yīng)量偏大,市場供應(yīng)充足,導(dǎo)致生豬價格下降；二是天氣轉(zhuǎn)暖,生豬生長快,出欄量增加。三是居民飲食結(jié)構(gòu)和偏好有所調(diào)整,從過去的以豬肉為主要肉類食物消費,慢慢轉(zhuǎn)變成為豬肉、其他畜禽肉和水產(chǎn)品的混合消費,對牛肉、羊肉和蔬菜的需求增加,降低了豬肉在居民日常需求中所占的比例。

　　近年來,市場上涌現(xiàn)出越來越多的土豬、黑豬品牌,如禧福黑豬、壹號土豬、德盛和年豬、鄉(xiāng)村黑豬等,通過專賣店和會員等渠道走近消費者。隨著中國消費者對豬肉消費實現(xiàn)從有肉吃、吃飽肉到吃好肉、吃健康的過渡,在消費升級趨勢下,收入較高的群體對豬肉類產(chǎn)品價格敏感度降低,反而更關(guān)注食品安全與品牌,傾向于購買品牌豬肉。年豬價格增長10%

　　在采訪中,記者發(fā)現(xiàn)雖然普通豬肉的價格在下降,但是島城幾家高端豬肉的價格依然堅挺,價格均略有上漲。在鎮(zhèn)江北路一家農(nóng)貿(mào)市場,一家沒有品牌的年豬肉普通白條28元一斤,排骨大約也是這個價格。

　　島城幾家品牌年豬價格基本都在每斤40-60元間。像禧福、壹號土豬、年豬生態(tài)、德盛和等品牌的豬肉大都來自平度和膠州,采用散養(yǎng)和圈養(yǎng)相結(jié)合的方式。每個基地基本上存在一個小型的生物鏈�；�地種植的糧食和秸稈打碎喂豬,豬的排泄物經(jīng)過發(fā)酵養(yǎng)地。由于年豬生長周期長,成本高,價格也比普通豬肉高出不少。

　　即便如此,記者發(fā)現(xiàn)年豬的銷售依然不錯。在浮山后埠西市場一家年豬專賣店,記者了解到由于每天宰殺的豬有限,量大的話還需要預(yù)訂。