據統(tǒng)計,中國人平均每年要吃掉7億頭豬,豬肉在中國人肉食結構的占比超過六成。

　　然而,從去年8月開始,逐步上漲的豬肉價格已經逐漸影響到了中國大多數的老百姓,豬肉價格不斷上漲,同時漲幅不斷擴大,這讓把豬肉當作主要肉食來源的中國人開始顯得手足無措。從市場情況來看,不少地方的豬肉價格漲幅已經超過了50%。那么這場來勢兇猛的豬肉價格大漲背后的原因究竟是什么呢？

　　“豬肉自由”背后的無奈

　　隨著豬肉價格的不斷上漲,北京市民小張這幾個月來也在不斷削減家庭購買豬肉的次數,并轉而開始消費其他肉類食品。

　　“我們一般都會選擇在家附近的購物中心超市購買肉類食品。平時,我和家人還都算比較喜歡吃豬肉的,但是現在價格漲得快跟牛羊肉差不多了,干脆就少吃豬肉,多吃牛羊肉算了,還更加健康�！毙�張近日告訴中國經濟時報記者,他和家人平時喜歡買的就是五花肉,大約去年同期,他經常去的這家商場超市所售賣的品牌五花肉價格在25元每斤左右,但是現在這個價格已經上漲到了快40元每斤。

　　小張調侃道,以前大家開玩笑說財富自由的標志是“車厘子自由”“蘋果自由”“西瓜自由”,現在都變成“豬肉自由”了。一句句調侃的背后卻是民眾對于豬肉價格不斷狂飆的無奈。

　　9月10日,國家統(tǒng)計局發(fā)布的數據顯示,8月全國畜肉類價格同比上漲30.9%,影響CPI上漲約1.31個百分點,其中豬肉價格同比上漲46.7%,環(huán)比漲幅也達到23.1%。作為替代品的其他肉類價格也呈上漲趨勢,牛肉、羊肉和雞肉價格漲幅在11.6%-12.5%之間。

　　據商務部監(jiān)測,“十一”黃金周,豬肉批發(fā)價格37.26元/公斤,比節(jié)前一周上漲1.6%,豬肉價格保持總體平穩(wěn)。

　　國慶節(jié)后,豬肉價格再次出現上漲。據農業(yè)農村部“全國農產品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測,2019年第40周(10月4日—10月10日)豬肉價格為38.51元/公斤,環(huán)比上漲5.4%,同比上漲93.4%。

　　事實上,此前豬肉價格上漲已有相當一段時間,而且上漲幅度持續(xù)放大,2019年4-7月,豬肉價格分別同比上漲18.2%、14.4%、21.1%、27%。

　　農業(yè)農村部市場與經濟信息司司長唐珂在此前的新聞發(fā)布會上也表示,預計下半年豬肉供需關系進一步趨緊,豬價繼續(xù)上漲壓力較大。不過他強調,由于禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產品產量增加,消費結構調整加快,加之進口豬肉及其制品數量也有所增長,肉類市場供給總體有保障。

　　多重因素疊加影響

　　對于這場豬肉價格飆漲背后的原因,市場各方有著自己不同的看法。

　　位于浙江的一家養(yǎng)殖企業(yè)相關負責人告訴本報記者,從最主要的原因來看,始于去年8月份的非洲豬瘟是這次豬肉價格飆漲的最重要的原因,其他原因包括環(huán)保政策限制養(yǎng)殖,有部分地區(qū)出現一刀切關停養(yǎng)豬場導致產能下降等。

　　農業(yè)農村部副部長于康震在7月4日的新聞發(fā)布會上透露,自2018年8月初我國發(fā)生非洲豬瘟疫情以來,截至2019年7月3日,全國共發(fā)生非洲豬瘟疫情143起,捕殺生豬116萬余頭。

　　按照行業(yè)網站搜豬網的分析,此次豬肉價格大漲背后主要是由于非洲豬瘟的影響。搜豬網認為,去年8月份非洲豬瘟爆發(fā)之后,9月份生豬調運禁令政策出臺,導致多個生豬產區(qū)壓欄嚴重,最終大量生豬被低價處理或者提前出售。

　　此外,去年8月之后,從北向南的非洲豬瘟疫情導致養(yǎng)豬戶被迫提前淘汰或出欄了一批棄養(yǎng)豬;而春節(jié)之后,疫情又開始從南向北爆發(fā),導致華南、西南等地的生豬產能去化非常嚴重,均超過了50%。受疫情沖擊,南方大量生豬恐慌性出欄,繼而出現“南豬北調”現象。

　　農業(yè)農村部統(tǒng)計,這兩個因素導致整個生豬存欄在2019年7月份下降32.2%,能繁母豬存欄下降31.9%。但是8月份的最新統(tǒng)計顯示,生豬存欄環(huán)比下跌9.8%,同比減少38.7%,能繁母豬存欄環(huán)比減少9.1%,同比減少37.4%�？梢�,生豬及豬肉供應緊張的矛盾呈繼續(xù)加劇狀態(tài)。

　　上述養(yǎng)殖企業(yè)的相關負責人也告訴本報記者,受非洲豬瘟影響,大量的疑似患病生豬被捕殺,導致市場供應減少。另外,因為環(huán)保政策影響,也導致部分養(yǎng)殖企業(yè)豬場遭到關閉。

　　“無疑,環(huán)保政策的出發(fā)點和本意是好的,但是搞一刀切就不對了�！边@位負責人表示,在部分地區(qū),部分豬場被當地政府以“污染嚴重”“村民投訴”等理由關閉,不管這些豬場是否有合法執(zhí)照包括環(huán)保排污類證照,而一律關停,甚至部分地區(qū)的龍頭養(yǎng)豬企業(yè)也遭遇一刀切政策而被迫關停。還有些地方以生態(tài)環(huán)境的名義隨意擴大禁養(yǎng)區(qū)范圍,隨意限制養(yǎng)殖企業(yè)甚至散養(yǎng)戶。這些行為不僅導致企業(yè)損失慘重,也導致市場豬肉供應趨緊。

　　一位市場人士對本報記者表示,還有一個值得關注的因素就是,隨著去年非洲豬瘟的爆發(fā),農業(yè)農村部緊急通知限制活豬的跨省調運。這一通知的本意是為了防范豬瘟的蔓延,但客觀上也造成了部分養(yǎng)豬大省的豬肉價格暴跌,而一些養(yǎng)豬弱省的豬肉價格卻出現了暴漲。

　　對于這種情況,上述人士表示,以前沒有跨省調運之前,全國各省份豬價相差并不是十分大,因為中國發(fā)達的物流體系會隨著市場的波動而調配不同量的豬肉來平抑市場價格,但是現在不行了。

　　舉個例子,在諸如東三省、河南、山東、河北等產糧大省,養(yǎng)豬有先天優(yōu)勢,屬于豬肉生產大省,但諸如福建、廣東、廣西、重慶、四川等地相比來說并非屬于主要豬肉生產區(qū),之前,這些地區(qū)之間的豬肉供需會隨著物流跨省流動而保持相對平衡,但是現在這種平衡隨著豬瘟的爆發(fā)和跨省調運禁令的實施被打破了。但也得承認,這種為了防止豬瘟蔓延而采取的措施也是市場不得不付出的代價。