在食品流通環(huán)節(jié),食藥監(jiān)部門將以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、城市社區(qū)、旅游景區(qū)及車站為重點(diǎn)區(qū)域,以乳制品、肉制品、糧食制品、食用油等食品為重點(diǎn)品種,加強(qiáng)檢查力度。突出月餅等節(jié)日性特色明顯的食品,以及兒童食品、老年食品、清真食品等節(jié)日期間消費(fèi)量大的食品,加強(qiáng)市場(chǎng)日常巡查和執(zhí)法檢查。

    在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),食藥監(jiān)部門以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲單位為整治重點(diǎn)場(chǎng)所,以肉及肉制品、涼菜、腌制食品、食用油、餐用具、水產(chǎn)品為重點(diǎn)品種,以規(guī)范進(jìn)貨渠道、嚴(yán)格清洗消毒、嚴(yán)格加工操作為重點(diǎn)內(nèi)容,加大檢查力度,嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、瘦肉精肉品、地溝油和劣質(zhì)酒行為。

    食藥監(jiān)部門還將把食品采購(gòu)索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作特別是冷葷涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品制作、餐具清洗消毒、食品留樣作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容。將乳制品、熟肉制品、月餅等預(yù)包裝食品及餐飲業(yè)自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調(diào)味料和消毒后的餐飲具等作為重點(diǎn)品種,對(duì)其菌落總數(shù)、大腸菌群等防腐劑、非法添加物等項(xiàng)目的食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),提高抽檢監(jiān)測(cè)頻次,增加抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)量,強(qiáng)化對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或問題產(chǎn)品的核查處置。