【萬通商務(wù)網(wǎng)】"茅(臺)五（糧液）劍（南春）"曾被稱為中國高端白酒的"鐵三角"、長期壟斷著中國高端白酒市場 . 進(jìn)入21世紀(jì)后、隨著白酒新文化的興起、中國白酒第一陣營由三強變成了五強、形成了"五虎爭霸"新格局 . 

    近年來、高端白酒市場競爭格局又被改寫、由"五強"再變?yōu)?三強"、開創(chuàng)了"茅五洋"時代 . 這個"洋"、就是迅猛趕超的洋河股份 . 

    洋河崛起跨越的力量何在？

    記錄片《大國崛起》中有這樣一段經(jīng)典論述："所謂大國、與歷史久遠(yuǎn)無關(guān)、與面積無關(guān)、而是與創(chuàng)新力、文化力等有關(guān) . "大國之崛起如是、名企之崛起又何嘗不是如此？

    "綿柔"品質(zhì)獲消費者高度認(rèn)同

    白酒是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品、又是典型的民族工業(yè)產(chǎn)品 . 如何使白酒獲得現(xiàn)代的生命力、是擺在白酒企業(yè)面前的一個重大課題 . 

    "洋河"管理者認(rèn)為、白酒與現(xiàn)代生活不是找不到結(jié)合點、而是缺乏發(fā)掘和提煉 . 正是基于這點、"洋河"賦予了白酒全新的文化理念和產(chǎn)品價值觀、在弘揚傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上、秉承"消費者需求就是唯一"的理念、創(chuàng)新了"綿柔型"的白酒口味、使之與現(xiàn)代人的生活方式、消費理念接軌、最大化地滿足消費者的需求、并使其價值理念在消費者中形成高度認(rèn)同、從而真正拓展企業(yè)的發(fā)展空間 . "洋河"大膽地把延續(xù)幾十年的"甜綿軟凈香"風(fēng)格做了"綿柔"革新、倡導(dǎo)的以藍(lán)色經(jīng)典為主導(dǎo)品牌的"綿柔型"白酒已寫入了國家新標(biāo)準(zhǔn)、使"高而不烈、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協(xié)調(diào)"的"綿柔"品質(zhì)成了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的調(diào)劑品 . 并成立"綿柔"質(zhì)量研究院、使洋河藍(lán)色經(jīng)典綿柔型白酒永葆領(lǐng)袖品質(zhì) . 同時、因為"綿柔"具有不可復(fù)制性、它是由地理、環(huán)境、生產(chǎn)工藝、技術(shù)、勾兌等諸多因素形成的、易地而不可為之 . 從而構(gòu)成了"洋河"最重要的核心競爭力 . 

    除了重視"綿柔"口味的研發(fā)、洋河還注重產(chǎn)品風(fēng)格的轉(zhuǎn)變 . "洋河"認(rèn)為、黃淮流域的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該更好地利用自身地域的差異化、來研發(fā)適應(yīng)當(dāng)?shù)叵�費者消費趨向的新型產(chǎn)品 . 多年前、川酒風(fēng)靡全國、很多生產(chǎn)企業(yè)包括黃淮流域的一些企業(yè)、紛紛效仿川酒的風(fēng)格特色、雖然獲得了短期的利潤效果、但并沒有持續(xù) . 這是因為、黃淮流域的自然環(huán)境以及適合釀酒的微生物菌群、與川酒完全不同、即使完全按照川酒的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)出來的酒也超越不了川酒 . 同時、這也是對自身質(zhì)量的一種不重視、對消費者的一種不負(fù)責(zé)、從長遠(yuǎn)看、反而會阻礙企業(yè)的科研創(chuàng)新以及發(fā)展速度 . 

    "洋河"充分利用黃淮流域的自然環(huán)境、應(yīng)用現(xiàn)代科技成果、嫁接改造傳統(tǒng)白酒、實現(xiàn)了產(chǎn)品的質(zhì)量和品味風(fēng)格恒久不變的穩(wěn)定性 . 目前、"洋河"的"綿柔蘇酒"、"夢之藍(lán)"、"天之藍(lán)"等高附加值產(chǎn)品、以獨有的"綿柔"特色、贏得了消費者的廣泛認(rèn)同、使得洋河產(chǎn)品的市場份額不斷擴大、也給中國白酒的健康發(fā)展樹起了一面旗幟、生動地展示出洋河股份的"科技"魅力 . 

    技術(shù)創(chuàng)新讓洋河產(chǎn)品"保鮮"市場

    2008年7月、洋河酒廠獲得國家人力資源和社會保障部批準(zhǔn)設(shè)立博士后科研工作站、開展博士后科研工作 .

這是繼江蘇省釀酒工程技術(shù)研究中心落戶洋河、洋河酒廠技術(shù)中心獲得省級技術(shù)中心、省級博士后技術(shù)創(chuàng)新中心等稱號后、企業(yè)科研工作取得的又一突出成就 . 洋河酒廠博士后工作站的設(shè)立、不僅意味著國家相關(guān)部門對公司在技術(shù)創(chuàng)新、高端研發(fā)人才培養(yǎng)方面的肯定、也是公司在白酒技術(shù)領(lǐng)域的優(yōu)勢體現(xiàn) . 
    2008年8月、洋河酒廠地理標(biāo)志產(chǎn)品洋河大曲酒國家標(biāo)準(zhǔn)獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)號"GB/T220406-2008"頒布實施 . 此次獲準(zhǔn)實施的洋河大曲酒國家標(biāo)準(zhǔn)、從洋河地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的范圍、定義、術(shù)語、生產(chǎn)工藝技術(shù)、理化指標(biāo)和感觀指標(biāo)等方面作了詳細(xì)的規(guī)定、并且首次將公司近年來倡導(dǎo)的"綿柔典型體"作為洋河酒特有類型正式寫入 . 該標(biāo)準(zhǔn)下發(fā)執(zhí)行將有利于挖掘、保護(hù)和提高其特色和質(zhì)量水平、進(jìn)一步提升品牌知名度、美譽度和附加值、有利于將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢、推動國際市場的開發(fā)、進(jìn)而推動企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展 . 

    多年來、"洋河"的科研課題攻關(guān)工作不斷穩(wěn)步推進(jìn)、并取得了階段性成果："市場型口味和酒體設(shè)計中酸酯平衡關(guān)系的研究"課題、找出了市場型口味白酒酸酯平衡關(guān)系常數(shù)、減少了酒體設(shè)計的隨機性實驗 . "綿柔型酒體最優(yōu)化方案的研究"課題、通過確立多香型復(fù)合酒體設(shè)計最優(yōu)化方案、實現(xiàn)了公司綿柔酒體質(zhì)量的持續(xù)提升 . "優(yōu)化包裝工藝流程、提高包裝生產(chǎn)效率的研究"課題、通過對包裝技術(shù)和工藝的持續(xù)改進(jìn)、將藍(lán)色經(jīng)典生產(chǎn)線運行速度由原來的1080瓶/小時、提高到4500瓶/小時、單位產(chǎn)量員工人數(shù)由原來的315人減少到261人、在極大提高藍(lán)色經(jīng)典包裝線生產(chǎn)效率的同時、節(jié)約生產(chǎn)成本250多萬元、取得了良好的經(jīng)濟效益 . 這三個研究課題已順利通過結(jié)題論證 . 

    作為全國原酒生產(chǎn)能力最早達(dá)到萬噸的企業(yè)之一、洋河股份近年來順應(yīng)企業(yè)的快速發(fā)展、不斷加大技改投入、新建釀酒廠房、較好地保障了市場需求 . 特別是在進(jìn)入資本市場后、"洋河"適時提出了新產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)規(guī)劃、洋河產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃10平方公里、一期建設(shè)3平方公里、固定資產(chǎn)投入約70億元 . 雙溝酒業(yè)園區(qū)一期雙溝酒業(yè)園區(qū)規(guī)劃分兩期建設(shè)、目前即將開工建設(shè)的一期工程規(guī)劃建設(shè)用地約3500畝、計劃年產(chǎn)原酒4萬噸、制曲3萬噸、包裝成品酒15萬噸、預(yù)計投入20億元 . 該園區(qū)已被授予省新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地 . 技改擴建快速提升了保障能力、有利于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展 . 

    構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的長效機制

    在發(fā)展的過程中、作為我國大曲濃香型白酒的鼻祖、"洋河"清醒認(rèn)識到：洋河酒之所以能在中國酒文化發(fā)展中發(fā)揮重要作用、能獨享無數(shù)榮光、能打動和留住消費者、皆因其稟賦上乘的品質(zhì) . 

    人人手中無次品、道道工序創(chuàng)優(yōu)質(zhì) . 洋河人以自己強烈的質(zhì)量意識和科技創(chuàng)新精神、踐行著"質(zhì)量第一"的莊重承諾 . 2010年底、中食聯(lián)盟（北京）認(rèn)證中心指派三名專家組成審核組對"洋河"進(jìn)行質(zhì)量等級認(rèn)證現(xiàn)場審核 . 經(jīng)過一天半嚴(yán)格的審核、"洋河"順利通過質(zhì)量等級認(rèn)證現(xiàn)場審核 . 專家組表示、該公司嚴(yán)格按照食品安全法和酒類認(rèn)證有關(guān)規(guī)定、投資建設(shè)了滿足優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)環(huán)境要求的基礎(chǔ)設(shè)施、建立了比較完善的食品質(zhì)量安全保障體系、狠抓原輔料質(zhì)量安全、嚴(yán)格工藝過程控制和產(chǎn)品出廠檢驗制度、保證了產(chǎn)品的健康、優(yōu)質(zhì)、安全、體現(xiàn)了品牌企業(yè)的社會責(zé)任感 . 

    品質(zhì)要求從專家主導(dǎo)向消費者主導(dǎo)轉(zhuǎn)變 . 

為了使酒體更"綿柔"、"洋河"設(shè)法控制入池酸度和入池淀粉比例 . 這項技術(shù)的難點在于：既要避免引起"香氣大、刺激性強"等微量成份物質(zhì)的產(chǎn)生或過量生成、也要防止抑制部分輔香輔味復(fù)雜成份的生成 . 通過生產(chǎn)多種特殊工藝的調(diào)味酒、建立適應(yīng)消費者口味的勾兌模式和框架結(jié)構(gòu)、攻關(guān)小組攻克了這個難題、為綿柔口感的獨特風(fēng)格及其科學(xué)保障體系的最終確立奠定了重要基礎(chǔ) . 
    充分吸取眾多成功和失敗企業(yè)的經(jīng)驗教訓(xùn)、"洋河"在發(fā)展中不盲目跟風(fēng)擴張、不盲目追求"第一"而忽視后勁、不因市場需求量大就忽視質(zhì)量、而是科學(xué)處理"傳統(tǒng)"和"創(chuàng)新"的關(guān)系、正確協(xié)調(diào)"快"與"好"的關(guān)系、穩(wěn)中求進(jìn)、始終保持產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)模效益、發(fā)展速度、發(fā)展質(zhì)量的和諧統(tǒng)一 . 

    "質(zhì)量至上"是洋河人永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)和永續(xù)經(jīng)營的主題、"品質(zhì)更綿柔"已成為洋河人對廣大消費者的承諾和責(zé)任 .

關(guān)鍵字：白酒 信息由萬通商務(wù)網(wǎng)整理發(fā)表 來源：新華日報

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