【萬通商務(wù)網(wǎng)】阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑、屬擔(dān)子菌亞門層菌鋼傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬、是干旱草原上具備代表性的蕈菌 . 因為其子實體脆嫩可口、香味濃厚、有草原牛肝菌的美稱；又因其具備消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效、當(dāng)?shù)厝罕娮u之為天山神菇和西天白靈芝 . 后來因為過度采摘和畜生踐踏、天然資源遭嚴(yán)重?fù)p壞、野生阿魏菇逐年減少 .
　　1983年、新疆生物沙漠泥土研究所馴化栽培了阿魏菇、1990年選育出高產(chǎn)菌株、在新疆和福建等省區(qū)推廣 . 新疆木壘食用蕈菌開發(fā)中心幾乎在同時也馴化栽培了這種蕈菌、并開發(fā)了神菇補酒等產(chǎn)品 . 1996年、木壘食用蕈菌開發(fā)中心的趙柄和北京市的單位合作在北京市通州區(qū)進(jìn)行了較大范圍的生產(chǎn)、以“白靈菇”為商品名進(jìn)入北京市場和外貿(mào)市場 . 阿魏菇的商品價值頗高、以前只有少量干品供給、國際市場價錢常高出香菇、金針菇3~5倍 . 人工栽培的阿魏菇面世時、正趕上亞洲金融危機(jī)、外銷不太理想、隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇、預(yù)計會很快改良 . 在人工栽培條件下鮮售的市場潛力十分可觀、國內(nèi)市場還待進(jìn)一步開辟 .
　　二、生物學(xué)特點：

　　1、形態(tài)：

　　子實體單生或叢生 . 菌蓋初凸起、后漸平展、中央逐步下陷呈歪漏斗狀、白色、直徑6~13cm、個別的更大、蓋緣微內(nèi)卷 . 菌肉白色、中間厚、邊緣漸薄、在0 . 3~6cm之間 . 菌折密集、延生、淡黃白色至奶油色 . 菌柄偏生、粗4~6cm、長3~8cm、上粗下細(xì)或上下等粗 . 外表光滑、色白 . 孢子印白色 . 孢子無色、長方橢圓至橢圓形 .

　　2、生境與散布：

　　野生阿魏菇在春末至夏初專性寄生或腐生于藥用植物阿魏的根莖上 . 我國主要散布于新疆的伊犁、塔城、阿爾泰和木壘等地區(qū) .

　　3、水分：

　　阿魏菇菌絲和子實體的正常生長發(fā)育需要水分、培養(yǎng)基料水比在100：100~260都能生長 . 培養(yǎng)基含水量在60%~65%較適宜 . 子實體在空氣相對濕度87%~95%時生育正常 . 因為阿魏菇個頭大、菌肉厚、因此抗干旱能力比其余蕈菌強 . 在低溫(6~7℃)單調(diào)條件下、菌蓋外表常發(fā)生龜裂 .

　　4、營養(yǎng)：

　　阿魏菇在天然界主要發(fā)生于傘形科大型草本植物、如刺芹、阿魏、拉瑟草等植株、曾有人以為是寄生菌、不能人工栽培 . 實驗證實、阿魏菇是一種腐生菌、有時也兼有寄生的性質(zhì) . 經(jīng)馴化、目前利用木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯、麩皮等為原料都可栽培 .

　　5、溫度：

　　阿魏菇是一種中低溫型食用蕈菌、菌絲生長的最適溫為25~28℃ . 在25℃下、阿魏菇菌絲30~65天達(dá)到生理成熟、在35~36℃菌絲停滯生長 . 菇蕾分化溫度0~13℃、子實體發(fā)育溫度15~18℃、從出菇到采收7~12天 .

　　6、光線：

　　阿魏菇菌絲生長不需要光線、菇蕾分化需要散射光、在200~600勒克斯光照條件下子實體發(fā)育正常 .

　　7、空氣：

　　阿魏菇菌絲和子實體的生長發(fā)育需要新鮮的空氣、在不通風(fēng)的菇房中容易產(chǎn)生畸形、甚至產(chǎn)生羊肚菌狀子實體 .

　　8、pH值：

　　阿魏菇生長的阿魏根系泥土屬微堿性泥土、pH值為7 . 85 . 研究表明、阿魏菇的菌絲能夠在pH5~11的基質(zhì)上生長、最適pH值為7 . 5~8 . 5 .

　　三、栽培技巧：

　　1 . 栽培材料：

　　(1)主要材料闊葉樹(米櫧、拷樹)木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等 .
　　(2)輔助材料玉米粒、麩皮、蔗糖、石膏粉或碳酸鈣、過磷酸鈣、酵母粉(或酵母片) .
　　2 . 栽培季節(jié)
　　以冬、春季較為理想 . 第一批在11月到第二年2月、第二批12月到第二年3月、第三批在1~4月、依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂虿渴?. 如果在有制冷裝備的空調(diào)菇房也能夠周年栽培、按市場需求部署 .
　　3 . 栽培方法
　　與其它平菇類似、可采取袋栽或瓶栽 .
　　(1)母種制造
　　從北京、新疆或福建的科研和生產(chǎn)單位引進(jìn)、或自己進(jìn)行孢子或組織分別獲得 . PDA或PDA綜合培養(yǎng)基常規(guī)操作、接種后在25℃下培養(yǎng)7~10天 .
　　(2)培養(yǎng)料配方
　　①雜木屑78%、麩皮20%、紅糖1%、碳酸鈣1%、每50千克干料另加酵母片0 . 025克、過磷酸鈣0 . 25克；含水量65%、pH值天然 .
　�、陔s木屑68%、棉籽殼10%、麩皮20%、紅糖1%、碳酸鈣1%、每50千克干料另加酵母片0 . 025克、過磷酸鈣0 . 25克、含水量65%、pH值天然 .
　�、勖拮褮�78%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%、另加磷酸二氫鉀��0 . 5%��、含水量65%、pH值天然 .
　�、苊拮褮�77%、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%、含水量65%、pH值天然 . 玉米粒要用清水浸泡10~12小時、撈起加水煮到?jīng)]有白心而表皮不爛、滅菌前與其它材料拌勻 . 任選一種配方、按懇求稱量拌料裝瓶(袋) . 經(jīng)高壓蒸汽滅菌1 . 5~2小時或常壓蒸汽滅菌6~10小時、冷卻到30℃以下接種 . 每支母種可接原種5~7瓶、每罐頭瓶原種可接栽培種50~70瓶 . 接種后在25℃下培養(yǎng)30~45天 .
　　(3)栽培瓶或袋的制造
　　配方與制造方法同栽培種、可直接用培養(yǎng)成熟的栽培種出菇、也能夠再擴(kuò)展培養(yǎng)一次 .
　　①栽培袋可選用較小規(guī)格(15cm×17cm×0 . 04cm)的聚丙烯塑料袋、每袋裝料200克左右 . 因阿魏菇只出一潮菇、這樣有利于充分利用栽培料、生物學(xué)效率可達(dá)75%以上 . 也可選用15cm×28cm×0 . 04cm塑料袋、每袋裝干料1~1 . 5公斤、固然生物學(xué)效率低、但菇渣可再用于栽培平菇 .
　�、谙葘⒃耘嗔现械闹髁辖ǘ寻l(fā)酵、方法與白蘑菇相同、此后添加輔料裝袋(瓶)滅菌 .
　　(4)出菇管理
　　當(dāng)袋(瓶)內(nèi)料面或側(cè)面涌現(xiàn)菇蕾(原基)時、把達(dá)到生理成熟的栽培袋(罐)移到經(jīng)消毒解決、干凈明亮、地面噴過水的菇房或塑料棚 . 菌袋通常臥放、碼5~7層、溫度高時少幾層、低時多幾層、最下面一層用磚頭、竹竿或樹枝墊高一些、可避免菇體長出時接觸泥土 . 菇蕾稍微大些時、把袋(瓶)口棉塞拔掉、把袋口塑料下翻、浮現(xiàn)原基和料面、袋側(cè)有菇蕾處可將袋壁剪開、使之暴露在新鮮空氣中 . 留意通風(fēng)、二氧化碳不得大于0 . 1% . 菇房濕度維持在80%~90%、隨時噴水于地面保濕、菇房溫度節(jié)制在15~20℃ . 開袋(瓶)后10~12天、菌蓋完全開展時就及時采收 . 采收過早、產(chǎn)量低、過遲則品格下降 . 通常只采收一次、生物學(xué)效率50%~65% .
　　四、加工和銷售
　　阿魏菇鮮食時、口感、味道都好、以鮮銷為宜 . 因為質(zhì)地致密、含水量低、個體大、耐冷藏運輸 . 阿魏菇不易變色、也適宜切片烘干、烘烤溫度以45~70℃為宜 .

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