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鵝
鵝,被認(rèn)為是人類馴化的第一種家禽,它來自于野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自于鴻雁,歐洲家鵝則來自灰雁。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。
鴨
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱,或稱真鴨。鴨的體型相對較小,頸短,嘴大。腿位于身體后側(cè),步態(tài)搖搖擺擺。鴨性情溫馴,叫聲和羽毛顯示出性別差異。所有真鴨,除翹鼻麻鴨和海鴨外,都在頭一年內(nèi)性成熟,僅在繁殖季節(jié)成對,不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對。有家鴨、野鴨兩種。肉和蛋供食用,絨毛可用來絮被子、羽絨服或填充枕頭。通常指家鴨。
雞
雞是一種家禽,家雞源出于野生的原雞,其馴化歷史至少約4000年,但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
生豬
生豬,即生活著的豬,對未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱。 豬,雜食類動物。豬一般多指家畜。豬是十二生肖之末,也稱之為亥。哺乳動物,身體肥壯,四肢短小,鼻子口吻較長。肉可食用,皮可制革,體肥肢短,性溫馴,適應(yīng)力強,易飼養(yǎng),繁殖快,有黑、白、醬紅或黑白花等色。豬出生后5-12個月可以配種,妊娠期約為4個月。豬的平均壽命為20年。
羊
羊是羊亞科的統(tǒng)稱,哺乳綱、偶蹄目、�？�、羊亞科,是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物,是羊毛的主要來源。毛色主要是白色。我國主要飼養(yǎng)山羊和綿羊。 羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產(chǎn)物,與山羊有親緣關(guān)系;不同之處在于體形較胖,身體豐滿,體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角,雌獸沒有角或僅有細(xì)小的角。 哺乳動物,反芻類,一般頭上有一對角,品種很多,如:綿羊、黃羊、湖羊、山羊、巖羊等。
牛
牛族（學(xué)名：Bovini）：是偶蹄目、�？�、牛亞科下的一族動物,通常俗稱為“牛”,共有5屬。大多是大到極大的草食性動物。其中包括非洲水牛和美洲野牛,對人類非常重要的黃牛、水牛和牦牛。它們體質(zhì)強壯,頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有發(fā)達的肌肉而形成的隆起。有適合長跑的腿；腳上有4趾,但側(cè)趾比鹿類更加退化；門牙和犬齒均退化,齒冠磨蝕后表面形成復(fù)雜的齒紋,適于吃草；胃4室,反芻功能完善；成年雌雄皆具洞角,是由額骨的突起衍生出來形成的對稱骨枝,不分叉,內(nèi)部空心,外被可脫落的角鞘,套在骨質(zhì)的角心上,洞角被去掉后,不能再生長；一般長到一定程度便停止生長,且不更換角鞘。
咸蛋
咸蛋又稱腌鴨蛋、咸鴨蛋,古稱咸杬子,是一種中國傳統(tǒng)食品,以江蘇高郵所產(chǎn)的咸鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入咸鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃,價錢亦越矜貴,蛋黃以出油"顏色紅而油多"為上品。
皮蛋
皮蛋,又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風(fēng)味,能促進食欲。 皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。 注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱里。
鴿子蛋
鴿蛋又稱鴿卵(《本草綱目》)。鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品,也是宴席上的一道時尚菜。
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是"動物中的人參"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。 近圓形,個體小,一般有10g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,有較好護膚、美膚作用。
鵝蛋
鵝蛋(拼音:é dàn),是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。 因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì),能幫助消化,還富含蛋白質(zhì)。
鴨蛋
鴨蛋(Duck's egg),又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。
雞蛋
雞蛋（egg）,為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥,養(yǎng)心安神,養(yǎng)血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。 雞蛋含蛋白質(zhì)多,會加重胃腸負(fù)擔(dān)。 雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)受熱容易變性。 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵。
稻谷
稻谷,是指沒有去除稻殼的子實,在植物學(xué)上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。人類共確認(rèn)出22類稻谷,但是唯一用于大宗貿(mào)易的是普通類稻谷。 我國是稻作歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一,位于湖南道縣壽雁鎮(zhèn)玉蟾巖遺址出土的古栽培稻標(biāo)本證實,中國的稻作栽培已有1.4萬年以上的歷史,是已知的世界栽培稻起源地。
鱸魚
中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚,其中最常見的有四種,分別是:海鱸魚,學(xué)名日本真鱸,分布于近海,及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚,也稱四鰓鱸魚,屬于降海洄游魚類,最為著名。大口黑鱸,也稱加州鱸魚,從美國引進的新品種。河鱸,也稱赤鱸、五道黑,原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。
黑魚
烏鱧俗稱黑魚,它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類,甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?可以離水生活3天之久。是中國人的"盤中佳肴"。
帶魚
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細(xì),身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
鳙魚
鳙魚(學(xué)名:Aristichthys nobilis)又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱,是中國四大家魚之一。外形似鰱魚,體型側(cè)扁。頭部較大而且寬,口也很寬大,且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國特有魚類。 在中國分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫漁業(yè)的主要對象之一,經(jīng)濟價值較高。能食用,對人體有提高智商、增強記憶、補充營養(yǎng)、延緩衰老的作用。
鰱魚
鰱魚(Hypophthalmichthys molitrix),又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一,四大家魚有:青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。屬于典型的濾食性魚類。 體形側(cè)扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達肛門。形態(tài)和鳙魚相似,鰱魚性急躁,善跳躍。 鰱魚味甘,性平,無毒,其肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚,生長快、疾病少、產(chǎn)量高,多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。
鳊魚
鳊魚,學(xué)名:Parabramis pekinensis (Basilewsky, 1855) ,又名鳊,亦稱長身鳊、鳊花、油鳊;古名槎頭鳊,縮項鳊。在中國,鳊魚也為三角魴、團頭魴(武昌魚)的統(tǒng)稱。體長40厘米左右,比較適于靜水性生活。主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊。生長迅速、適應(yīng)能力強、食性廣。因其肉質(zhì)嫩滑,味道鮮美,是中國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
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